沙拉酱怎么做出来的

发布网友发布时间：2022-04-23 01:50

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热心网友时间：2023-10-10 16:42

一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。
沙拉酱也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。

热心网友时间：2023-10-10 16:43

植物油，NO花生油

做沙拉酱的话，不要味道变得奇怪，最好不要用花生油、山茶油，橄榄油也要慎用。最好选择植物油，例如玉米油、葵花籽油或者是菜籽油都ok哦。

蛋黄和油分离咋整

做沙拉酱，油和蛋黄的充分调匀很重要呢。如果出现蛋黄和油分离不能融合的情况，有可能油一次过加太多了哦，放小许的油，接着用打蛋器打发。

醋很酸，可以用柠檬汁代替

沙拉酱是需要加入酒醋的呢，加入醋主要是掩盖蛋黄的腥味，如果觉醋的味道不好闻，可以试试加入柠檬汁来代替哦，而且味道会更加清香。