菜油的沸点是多少度

发布网友发布时间：2022-04-23 01:44

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热心网友时间：2023-09-28 15:30

菜油的沸点是335℃。

菜油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜，而且高温加热后的油应避免反复使用。

菜油的营养成分：菜油含有多不饱和脂肪酸，微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少，但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油。

扩展资料

菜油的工艺：

1、清理包括筛选、磁选和去石。油料中所含的无机杂质主要有灰尘、泥沙、石子、瓦块、金属等。

2、热风烘炒是生产浓香菜籽油的关键工序，菜籽油香味的产生与烘炒温度有直接关系。温度太低，香味较淡；温度太高，油料易焦煳。

3、熟籽经过刮板分配至X10型或95型螺旋榨油机（小榨浓香型），进行压榨，饼残油7%左右。

参考资料来源：百度百科-菜油

热心网友时间：2023-09-28 15:31

　　菜籽油的沸点是335度，一般控制在5-6成左右的油温就够了
　　小知识：一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用手勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
　　温油锅，三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，无烟
　　当原料下锅时，原料周围出现少量气泡
　　热油锅，五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起
　　原料周围出现大量气泡，无爆声
　　旺油锅，七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒

热心网友时间：2023-09-28 15:31

菜油的沸点335度

热心网友时间：2023-09-28 15:32

沸点约在300℃