鱿鱼炒几分钟

发布网友发布时间：2022-04-23 01:49

共3个回答

热心网友时间：2022-04-26 23:50

　　爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。
　　鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。

　　鱿鱼是干制品，经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制，则是通过化学变化使原料变性，并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内，使纤维组织结构松软。
　　由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要利用汤来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。同时，用鲜汤反复氽煮2—3次后，原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲，也可算作是烹调前调味的一种手段吧。
　　炒鱿鱼的一般做法
　　1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);
　　2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;
　　3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;
　　4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。

　　

热心网友时间：2022-04-27 01:08

你好，要短暂的飞水，急火快炒，三分钟足够。

切鱿鱼的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询

热心网友时间：2022-04-27 02:43

鱿鱼切成条，韭菜切成段，将鱿鱼放入开水中烫一下。锅内放油，放入鱿鱼，酱油，精盐，味精，料酒，十三香煸炒，再放入韭菜大火翻炒几分钟就可以了。