怎么炒鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:49

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懂视网 时间：2022-10-02 05:18

1、鱼肉适量、豌豆（煮）适量、玉米(鲜)适量、彩椒适量、青豆适量、食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、调和油适量。

2、做法：鱼肉去皮切丁，加盐、料酒、生抽拌匀腌制，倒入少量调和油拌匀，彩椒洗净控干水份切丁，青豆、玉米洗净控干水份。

3、水煮沸后倒入青豆，并调入盐，氽熟后的青豆控干水份备用，炒锅烧热后，倒入多一点油，加入姜末煸香。

4、腌制好的鱼丁倒入锅中，煎熟，不要用铲（容易把鱼肉铲散），晃动锅子使鱼丁全部变熟，盛出备用。

5、锅内留少许油，倒入彩椒翻炒几下，然后倒入青豆、玉米粒，翻炒至熟。

6、将鱼丁与青豆、玉米粒、彩椒混合，调入适量的盐、鸡精，倒入水淀粉，晃动锅子使所有食材混合即可出锅。

懂视网 时间：2022-10-04 21:45

1、主料：鱼。

2、辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精。

3、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；

4、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；

5、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。

懂视网 时间：2022-11-08 04:59

1、材料：草鱼一条，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉各适量。

2、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

5、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

6、滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

懂视网 时间：2022-11-09 02:45

1、主料：鱼。

2、辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精。

3、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆。

4、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末。

5、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。

热心网友 时间：2024-02-19 17:21

今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。

尖椒炒三文鱼的做法

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1

三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量

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2

三文鱼去鳞切块

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3

加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆

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4

尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片

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5

锅里倒油烧热

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6

油热后爆香尖椒、葱、蒜

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7

将三文鱼倒入迅速滑散

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8

翻炒几下，调入生抽

步骤step

9

调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可

尖椒炒三文鱼的成品图

尖椒炒三文鱼的烹饪技巧

技巧tips

1、因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。

热心网友 时间：2024-02-19 17:21

热心网友 时间：2024-02-19 17:22