面包做得绵软香甜有什么诀窍?
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发布时间：2022-04-23 01:35
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时间：2022-08-22 03:51
1、将糖和奶油隔水加热,搅拌均匀。
2、加入黄油一起融化。
3、放凉后,加入炼乳,搅拌均匀。
4、分批次加入蛋清拌匀。
5、面包切片,浸泡溶液,让面包片充分吸饱。
6、放入烤箱，无需预热，上火180度，烤15分钟。
7、取出来翻面后，放入烤箱，170度再烤制7分钟。
8、烤好取出，甜酥奶香面包片就做好了。
9、面包有营养，面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
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时间：2022-08-26 05:30
1、水份：有时候因为手抖加入过多水而导致面团太湿粘，千万不可在中途加干粉，这样会影响面团的品质。在制作面团的时候，可以在前期加少量的水，不能让面团太干，面团太干不容易混合均匀。要根据面粉的筋性来调节水量。
2、面团温度：面团在用机器搅拌时，会随着机器的快速运行，形成面筋，面团的温度也会变高，这很容易造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响平整。
3、夏天温度高，要用冰水搅拌，需要注意的是冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。先在桶内加冰水，面粉盖过水，最后加酵母。冬天气温低，用温水搅拌。
4、搅拌时间的控制：在加入黄油搅拌5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则容易搅拌国度。面团由湿粘，粗糙到光滑，慢慢变紧实，再搅拌2-3分钟。
5、取小量面团，拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度，做出面包容易炸裂。搅拌合适的面团时刚好不粘手，搅拌过度容易粘手。
6、面团的发酵：一般面团第一次发酵是发酵到原来的2-2.5倍大，温度是28-30℃，发酵时间为40-60分钟。如果温度低，发酵的时间会延长，中间发酵又叫松弛，10-15分钟，这要根据面团的筋性和造型要求而定。
7、最后发酵温度一般是40℃发酵20-40分钟。做不同的产品，发酵时间也是不同，要注意面团的状态。
8、烘烤：这是制作面包的最后一步，烘烤。烘烤之前，为了能让产品更加美观，我们会在面包的表层涂上一层蛋液。烘烤时间和温度也要恰到好处，烤的过了点，面包内的水分流失的就多，面包很容易就老化了。
9、测试面包是否成熟，用汤匙底部轻碰面包的侧面，如果马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会儿就回软了。
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时间：2022-09-21 22:52
1、首先准备一下所需要的食材：高筋面粉，糯米粉，白砂糖，纯牛奶，玉米油，酵母，鸡蛋，精盐，酥粒，全蛋液，芝麻。
2、先取一个鸡蛋一个，纯牛奶160克，玉米油30克，倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐，糖。再将高筋面粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入面包机中。
3、按和面键，大约30分钟后，面团发制成两倍大就可以拿出了。
4、揉捏面团，将面团进行排气，大约再醒十分钟。
5、将醒好的面团分成12等份，再将面团醒制十分钟。
6、等待面团醒好后，将面团搓成圆状。
7、将面团搓好后，放入烤盘中。
8、将面团放入烤箱中，进行第二次的醒发，记得要在面团下放一碗热水。
9、等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。
10、将面团上，撒上酥粒和黑芝麻。
11、将烤箱提前预热，放入烤箱中，中层的温度在180度上下火，进行烤制25分钟。
12、烤好的面包，取出，放凉后出模即可食用。
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时间：2022-11-05 14:28
1、主料：高筋面粉300克、鸡蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。
2、辅料：黄油15克、糖65克、酵母3克。
3、做法：
（1）把所有食材放入面包机内，除黄油外，和面20分钟。
（2）放入黄油和面30分钟。
（3）和好面拉出薄膜。
（4）将面团放入盆中发酵。
（5）发酵至2到2.5倍。
（6）排空气，将面团擀成圆形，放入模具中进行第二次发酵。
（7）发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟。
（8）烤好后面包放凉，切成6块。
（9）奶油奶酪放盆中隔水软化。
（10）放入15克糖用打蛋器搅匀。
（11）再放20克牛奶和30克奶粉搅拌均匀。
（12）做好的奶酪馅。
（13）取一面包在上划二刀，填入奶酪馅。
（14）再两侧涂上奶酪馅。
（15）然后洒上奶粉即可。
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时间：2023-07-18 09:43
准备原料：高筋面粉300克，酸奶200克，酵母3克，玉米油20ml，鸡蛋一个，白芝麻20克。对于食材的比例而言，高筋面粉和酸奶的比例保持在3:2，和酵母的比例保持在100:1，鸡蛋把蛋清蛋黄分离即可。
首先准备一个大一点的盆，把面粉倒入盆中，加入酵母和酸奶，均匀揉至成团。如果在过程中酸奶感觉有点少的话，可以加少许的纯牛奶，但不要加的太多哦。一般而言，200克的酸奶配300克的面粉只会绰绰有余。如果天气太冷的话，酵母可以用10ml的温水溶化之后再放入面粉中，这样对之后面包拉丝能起到很好的作用。
第一步：把揉好的面团适当摊开，加入20ml玉米油，均匀揉捏三分钟。
第二步：发如您好的面团盖上保鲜膜，放在35度常温的地方发酵一小时。如果天气比较冷的话，可以适当放在取暖器或者烤箱内发酵，方法自己选择，只要是温度达到都可以。
第三步：发好的面团直接拿出来放在砧板上，无须撒面粉，直接用手扒开面团，揉捏排气，过程大概要进行2分钟左右。
第四步：把面团搓成长段，然后按照面团的量，切出差不多重量的面块。随后用搓汤圆的手法把面团适当搓成圆形，而后装入面包烤面包的模具中。
第五步：对于这步而言，面团再装入模具之前可以在模具底部放上一层防粘纸，而后在底部和周边刷上一层食用油，这样在脱模的时候会更加好脱模，毕竟在烤制的时候面包会发生膨胀哦。而对于放入模具中的面团而言，盖上保鲜膜再次醒发也是很重要的，一般醒发至两倍大的时候就可以进行下一步了。
第六步：下图就是醒发至两倍大的面团，感觉是不是很漂亮呢？此时我们要把分离出来的蛋黄均匀的涂抹在面包的表面，这样能使烤出来的面包成色更好，最后可以撒一些准备好的白芝麻或者黑芝麻，让面包增添一种不同的香味。
第七步：此时我们把准备好的面包，放入已经预热五分钟的烤箱内，用180度的上下火烤25分钟即可食用。烤好后的面包，要稍微的静置再去脱模，让面包在自然温度下适应，这样一道拉丝绵软，好吃香甜的蛋糕就做好了。
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时间：2023-07-18 09:44
面团醒发好后，先排出里面的空气，大约揉搓5分钟左右，再搓成长条，切成一样大面剂子，将每个面剂子揉圆。准备2个模具，都刷上一层油，把生胚均匀摆放在里面，都盖上一层保鲜膜，进行二次醒发30分钟，在小碗中放上一个蛋黄搅散备用。
下面把保鲜膜都取下来，先取出一个模具，抹上一层蛋黄，盖上一层耐高温保鲜膜，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到关火焖5分钟出锅，另一个模具上面，也刷一层蛋黄，撒上一层白糖和黑芝麻，放在预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟，时间到取出来脱模，这样就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：和面的时候，用鸡蛋液和温牛奶和面，加上鸡蛋，面包的口感不会变硬，加上温牛奶，做出来的面包，有浓浓的奶香味。
第二：面包生胚做好后，要记得进行二次醒发，这样做出来的面包，蓬松暄软，而且凉了也不会变硬（尤其是上锅蒸的面包，必须进行二次醒发，这样面包不会塌陷）。
第三：面包上锅蒸熟后，先关火焖5分钟出锅，这样面包不会塌陷，口感更加暄软劲道。
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时间：2023-07-18 09:44
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【巨蛋面包】
准备食材：高筋面粉250克、糖50克、盐3克、奶粉 10克、酵母3克、全蛋液75克、蛋黄一个、牛奶103克、老面80克、黄油25克。
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1、把除了黄油以外的所有材料（高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母、全蛋液、蛋黄一个、牛奶、老面）放入厨师机里，揉至面团光滑的面团。
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2、再加入软化好的黄油一起揉，揉至可以扯出较为结实透明的手套薄膜即可。
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3、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵至两面大。
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4、分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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5、取一个面团拍扁，排气。
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6、再次滚圆，剩下的面团也是同样的方法滚圆。
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7、把滚圆的面团，摆放在烤盘上，继续发酵至两倍大。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤25分钟。
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出炉后撒上一层糖粉，放在烤架上放凉，即可享用，这样一道家常版的：巨蛋面包就做好啦。这样烤出来的面包口感接近蛋糕，松软香甜
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时间：2023-07-18 09:45
比例大概是面粉一斤，可以放入三克的酵母三克的小苏打，还可以放入三克的食用盐以及少量的食用油，还有三勺白糖三勺牛奶奶粉，这样发出来的面比较蓬松松软，然后再放入150毫升的水，水可以稍微放多一点，这样面包蓬松的更好一些。发面之后，直接在面包机里做面包就可以了。
一般面包机他都有各种面包选项。比如做标准面包，还有松软面包，还有法式面包等，根据你自己的偏好，选择自己喜欢吃的口味面包，各种面包做法，面包机说明书都是有详细的记载的。
以上内容仅供参考谢谢！
热心网友
时间：2023-07-18 09:46
