刚蒸出来的馒头上有泡泡怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:29

共9个回答

热心网友时间：2023-01-13 19:15

　　刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法：
　　①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
　　②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
　　③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
　　馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。

热心网友时间：2023-01-13 20:33

这个问题也挺复杂，有多种原因。
虽然你没分，但还是跟你分析一下吧。第一，泡打粉是否放的太多以至于做的过程面团已经发起来？第二，制作过程，是否卷的时候没有卷好？以至于空气遗留在面团里面，这让面团发到一倍的时候就会出现面泡。第三，蒸的过程跟发面的时候要适时，不能太长时间。

热心网友时间：2023-01-13 22:08

付费内容限时免费查看回答1、和面前酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；2、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好；3、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；4、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；2、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好；3、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；4、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头表面起大泡的解决方法1、揉面时要赶出气泡；2、醒发湿度控制在70％左右；3、如果用蒸包机，通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸，原则是没上大汽之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切记开大火上大汽待蒸7分钟左右，下笼之前用手指按压馒头表面，不凹下去就熟了，加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡。

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热心网友时间：2023-01-13 23:59

那是因为你没有把面揉匀，在成型前，不要再用面扑。也可能是你在馒头成型后采取的是较高温度的烘烤发酵。

热心网友时间：2023-01-14 02:07

那是面没有和好。。记住和面到时候一定要多和点时间。一定要均匀。。发酵粉和泡打粉一定要和面先和好了再加水，最好是加温水，一边加水一边和面，

热心网友时间：2023-01-14 04:32

滴上水蒸气了吧？蒸汽太大了，冷凝下来的水滴在馒头表面会造成气泡，建议用倾斜的锅盖，可以避免。

热心网友时间：2023-01-14 07:13

那是因为和面时放碱较多造成的，减少放碱量，就可以了。

热心网友时间：2023-01-14 10:11

在蒸馒头之前，要放一段时间，大约半个小时后再上屉蒸。

热心网友时间：2023-01-14 13:26

泡打粉放多了