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丸子怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:30

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-05-08 11:24

用料  

材料:猪肉(三肥七瘦)三斤、食盐25克、蛋清3个、地瓜淀粉200克、生抽适量、鸡精、葱、姜、(煮的时候准备葱段、姜片、生抽和八角两个)    

老杜大头丸子的做法  

热心网友 时间:2023-05-08 11:24

香葱肉丸子好吃。

主料:猪肉馅500克  

辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料。  

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。  

4、把它拌匀,然后打搅上劲。  

5、锅内加入清水烧开。  

6、用虎口挤出肉丸子。  

7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。  

8、再捞出沥干水分。  

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。  

10、烧沸后加入丸子。  

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。  

12、最后撒上葱花即可出锅。

做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软

热心网友 时间:2023-05-08 11:25

一、鲜味肉丸子
材料:猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
做法:
1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精,拌匀
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)
二、四喜丸子
材料:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量
做法:
1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
三、干炸肉丸子
材料:猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米 适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙
做法:
1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟
2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用
3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中,熟后即可食用

热心网友 时间:2023-05-08 11:25

我家喜欢做肉丸子汤,分享给你~~1.五花肉用刀剁成肉糜,葱切成葱花,姜切成末,香菜洗净切段,花椒提前用热水浸泡20分钟左右制成花椒水备用(肉糜一定要用刀剁,机器绞的肉糜口感不好);2.姜末放入肉糜中,调入两勺料酒,一勺生抽,一勺胡椒粉,半勺白糖,适量食盐、鸡精,一勺香油搅拌一下,打入一个鸡蛋清,倒入两勺淀粉用筷子顺时针搅拌直至肉馅上劲,在搅拌过程中分三次加入花椒水,加入葱花搅拌均匀.3.锅中倒入适量清水加两片姜烧开,转小火,用左手的虎口处捏出圆圆的肉丸,右手拿勺子将捏出的肉丸放入水中,待肉丸全部下锅后转大火;4.待肉丸全部浮起来,用勺子撇去浮沫,加入适量胡椒粉、食盐和鸡精搅拌均匀,滴入少许香油,盛入碗中撒上香菜段即可享用美味。这是肉丸子汤,不要做炸丸子,希望你也喜欢。
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