腌十斤咸鸭蛋需要用多少咸盐??

发布网友发布时间：2022-04-23 01:40

共5个回答

热心网友时间：2023-09-29 20:21

怎么着也得1斤粗盐，我家常腌……总结了一些方法，跟大家分享……

1、先将鸭蛋表面洗干净最好放些儿小苏达（完全去除蛋体表面的污垢和除菌），然后放在通风的地方凉干备用。

2、适量的水（按容器大小算水量必须要能够没过所有的蛋体）加盐，10斤蛋1斤粗盐差不多，也可以依个人口味加减，加入适量花椒和八角（花椒、八角要用纱布包起来），一起煮沸几分钟，然后倒入腌蛋的坛子里，晾凉。

3、向坛子里倒入一盅白酒多些也无所谓（这样出油快,味道也好，腌蛋汤还不容易变质）跟盐水搅匀，把处理干净的鸭蛋一层一层码放平整，确定所有的蛋体都被浸入水中后，用稍重一些的东西压在表面上，这样能防止腌制过程中，蛋体减轻漂起来。

4、如果有条件，将坛口盖上碗用泥封起来，置于阴凉处，30天以后就可以食用了，为了让亚*盐的含量降到最低我家一般要40天以后才会吃。

5、如果发现腌后的蛋太咸的话，就不要再继续咸下去（否则时间长了，蛋白跟蛋黄就会混在一起变成木渣样），有个方法可以解决就是把蛋捞出，煮熟后放入淡盐水中浸没保存。

特别提醒一下：最好不要长期食用腌制食品，更不要食用快速腌制的食品，里面亚*盐的含量相当的高，亚*盐是高致癌物质，食品在腌制超过4个小时以后亚*盐的浓度就会直线上升，4天至10天左右亚*盐的含量会达到相当高的水平，其后的时间里会缓慢的下降，30天以后才能降到安全的食用标准,大概40天以后才能降到最低。另外，不光是腌制的食品，平时炒菜的时候一定要注意盐量，不要炒得太咸，并且注意要在一天内吃完。

最后，希望大家科学饮食，吃得开心，吃出健康……

热心网友时间：2023-09-29 20:22

以前我腌咸鸡蛋是三十个鸡蛋配四两盐。三十个鸡蛋大概是接近四斤，那么十斤鸡蛋就大概是用一斤盐了。
我喜欢到农村烧点稻草灰，加在盐水里，搅成糊状，这样可以防止臭蛋传染给其他蛋。

热心网友时间：2023-09-29 20:22

一定要在腌制前先用清水将鸭（鸡）蛋洗净，晾干后再进行腌制。同意4楼的答案；10斤蛋需2.5－3斤海盐，腌制20天左右就可以食用

热心网友时间：2023-09-29 20:23

要向“你要去向何方”同志学习，老妈做的咸鸭蛋被我当零食了，淡黄比白煮蛋好吃，其他差不多。

热心网友时间：2023-09-29 20:23

农家腌制咸鸭蛋的方法特别简单，半碗白酒半袋盐就搞定