怎么做鱼才不会有腥味

发布网友发布时间：2022-04-23 01:40

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热心网友时间：2022-06-23 12:21

1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液，
l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。

热心网友时间：2022-06-23 12:22

具体做法是：将鱼去净鳞、鳃、内脏，仔细刮干净鱼体内外的黑膜和粘液。在将鱼放入容器中，加入一些料酒（或白酒）、精盐、花椒、葱片、姜片，腌制一两个小时，再把鱼取出入锅烹调。这种方法俗称“麻腌”，它的作用是在于使产生腥味的三甲胺溶解于酒精，并随着酒精的挥发而跑掉。

热心网友时间：2022-06-23 12:22

首先鱼要献，再要把鱼收侍干净，有其鱼肚子里的黑膜一定要去净，煎鱼煎老点，熬鱼放点啤酒、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、大料多放点汤，多熬会就不腥了