鲜牛肉丸的做法和配方

1. 牛肉处理：购买的牛肉需去筋膜，清洗干净后切块。肥肉也洗净切块，与牛肉一同准备。2. 绞肉：使用绞肉机将肥肉绞碎，再将牛肉高速打碎。分次搅打，确保细腻。3. 调味：加入盐，继续绞打30秒。4. 加水：分三次加入约120克冰水，每次搅打至水被肉吸收。5. 调粉：用剩余冰水将木薯粉调成水，...

做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥。2.搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以破坏肉质的组织，搅拌出粘性是蛋白以及调味料继续搅拌就可以了。4.将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好。5.用手的虎口慢慢的挤出丸子，在...

捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口，冷却后把肉丸都捞出沥干水份，没吃完的牛肉丸，分袋放入冰箱冷冻

- 牛肉馅 600克 - 花椒水 200克 - 食用油 适量 辅料准备：- 盐 适量 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 蚝油 1勺 - 胡椒粉 1小勺 - 葱 适量 - 姜 适量 - 香油 适量 - 红薯淀粉 5大勺 制作步骤：1. 将1大勺花椒放入碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟，制作花椒水。2. 准备600克牛肉...

做法：1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好 2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了...

牛肉丸的制作方法 配方与做法：材料：新鲜的牛后腿肉500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克，料酒10克，食盐6克，白砂糖8克，小葱4根，大蒜6瓣，生姜1小个。步骤：1. 葱姜蒜处理：为了去除牛肉的腥味并增添香味，需要将小葱、生姜和大蒜放入料理机中，加入清水打成葱姜蒜水。如果没有料理机...

作法 加工工艺 氽口感：咸鲜香 原料 ：牛羊肉(胖瘦)(500克)辅材 ：木薯淀粉(豇豆)(20克)调味品 ：大葱(30克)盐(3克)鸡精(3克)白糖(2克)白胡椒粉(1克)动物油（提练）(5克)类型 潮州菜 可口牛丸 加工工艺 1.将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；2.把去肌肉筋膜...

1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。2、大蒜剁碎。3、用适量油炸酥香、微黄。4、过滤掉油，只用蒜酥。5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。6、打成肉馅后加盐、少许凉水。7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。9、搅...

主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个 辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。自制手打牛肉丸的做法 1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3、放入大的容器中，...

1、牛肉丸子的做法和配方 2、牛肉丸子面 3、潮汕牛肉丸的做法 4、土豆牛肉丸 5、撒尿牛肉丸 1、牛肉丸子的做法和配方 准备牛肉半斤，大葱一棵，生姜一块，胡萝卜半根，鸡蛋两个和面粉。把牛肉洗净剁成肉沫，可以边剁边加生抽，再把葱姜切碎，萝卜切成细丝。然后盆里打两个鸡蛋加点水搅拌下，再把...