发布网友 发布时间:2022-04-23 01:38
共5个回答
热心网友 时间:2022-06-08 11:31
馒头蒸好了,关火之后,建议再等10分钟左右再打开锅盖。
一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的,因为馒头蒸好之后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟,这样会使馒头发酵得更好,并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况,所以馒头蒸好之后建议再等10分钟左右之后再打开锅盖。
馒头在蒸的时候一般会受力不均匀,受力不均匀之后就有可能出现不熟的情况,这时候多焖一段时间,可以借助馒头蒸时发出的蒸汽,然后将馒头蒸熟,避免出现馒头因为受力不均匀而导致的半生不熟的现象。
扩展资料
馒头主要是由面粉发酵制成的,一般是比较容易被蒸熟的,只需要蒸20-30分钟左右即可将馒头蒸熟,但由于不同人制作的馒头大小以及数量不一样,因此蒸馒头所需要的时间也不一样,主要需要根据具体情况而定。
蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了,导致了面粉发酵过头,出现了裂开的现象。和面面团太硬,那么也是会导致面团变干的,然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的,火太大会使水蒸气过猛,导致馒头在蒸制的过程中开裂。
参考资料来源:百度百科-馒头 (中国传统食物)
热心网友 时间:2022-06-08 11:31
馒头蒸熟后,不能立刻出锅。锅里的温度比较高,马上揭开锅盖后热气散掉,馒头会立刻塌陷,变得又瘪又硬,口感很不好。所以,关火后先不要打开锅盖,让馒头在锅里焖5分钟,让馒头自然冷却定型,再拿出来就不会变形了,还是又大又软的,非常香。
蒸馒头的注意事项
1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下的原因,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的。
2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。
3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
4、发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
5、蒸馒头不要用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
热心网友 时间:2022-06-08 11:32
付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在为您编辑相关信息,请稍等一会儿哦~馒头蒸好了,关火之后,建议再等10分钟左右再打开锅盖。
一般情况下馒头在蒸好之后是不建议马上打开锅盖的,因为馒头蒸好之后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟,这样会使馒头发酵得更好,并且还可以在很大程度上避免馒头蒸不熟的情况,所以馒头蒸好之后建议再等10分钟左右之后再打开锅盖。
馒头在蒸的时候一般会受力不均匀,受力不均匀之后就有可能出现不熟的情况,这时候多焖一段时间,可以借助馒头蒸时发出的蒸汽,然后将馒头蒸熟,避免出现馒头因为受力不均匀而导致的半生不熟的现象。
以上为您问题的有关解答,希望可以帮助到您,如有其他问题,可随时提问
热心网友 时间:2022-06-08 11:32
馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感。你等蒸好后过4、5分钟再开锅试一下,另外在开锅的时候先把锅盖转几圈,让水蒸气沿着锅沿流下来,这样馒头就不容易回缩了,试试吧热心网友 时间:2022-06-08 11:33
等半分钟就好啦,时间长了锅盖的蒸汽会倒流,到时馒头就不好吃了~