干炒牛河怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:41
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热心网友
时间：2022-04-17 21:38
干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。
干炒牛河的做法
步骤step
1
准备沙河粉
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2
配菜洗净切丝
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3
牛肉横刀切段纹路切薄片，调入适量耗油、生抽、糖、生粉、鸡粉、盐、油拌匀腌入味
步骤step
4
不粘锅烧热下油煽香姜末下腌好的牛肉
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5
炒至8成熟盛出
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6
锅留油炒软洋葱
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7
下河粉翻炒片刻
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8
下豆芽
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9
豆芽炒软后加盐调味
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10
淋上生抽
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11
加辣椒炒匀
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12
倒入牛肉炒匀
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13
撒上葱蒜段翻炒均匀
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14
装盘开吃
干炒牛河的成品图
干炒牛河的烹饪技巧
技巧tips
炒河粉最好用不粘锅，用筷子辅助翻炒，会颠锅更好，粉不容易断开
热心网友
时间：2022-04-17 22:56
食材主料
牛肉100g、河粉100g、韭黄少许、洋葱少许、油盐适量、生抽适量、小葱适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好原材料;
2.牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀;
3.再分次加入少许水，抓匀，让它多吃进去些水后腌制一下，最后加入一勺油，拌均匀;
4.烧热锅，倒入比平时多点的油，下入牛肉片进去滑炒， 变色后捞出来;
5.留少许底油， 下入洋葱丝和葱白煸炒;
6.洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒;
7.炒软后加入河粉;
8.加入适量的盐进去翻炒;9.翻炒均匀后再加入生抽进去翻炒;
10.翻炒均匀后下入刚准备好的牛肉片;
11.最后加入小葱进去翻炒;
12.再加入胡椒粉调味;
13.盛入盘中。
