鲜肉粽子怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:41
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热心网友
时间：2022-05-21 23:08
主料
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夹心肉1500克
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粽叶1000克
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糯米6斤3000克
辅料
盐
10克
老抽
3汤匙
生抽
8汤匙
白糖
一汤匙
蚝油
2汤匙
料酒
3汤匙
鲜肉粽子的做法
1.
粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子我用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状
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2.
提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分
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3.
糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀（我就直接用用嘴含几粒糯米尝试的）
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4.
取3片粽叶叠好后折成漏斗状
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5.
先加入3分之一的糯米中间加入肉
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6.
再加入糯米填满
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7.
把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好
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8.
再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧，如图所示
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9.
把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起
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10.
好吃
热心网友
时间：2022-05-22 00:43
食材明细
主料
糯米适量
五花肉适量
辅料粽叶适量
棕麻适量
配料食用碱适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
酱油适量
耗油适量
鲜肉粽子的做法步骤
1
选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2
糯米洗净浸泡1小时以上。
3
将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
4
取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
5
加入拌好的糯米一半。
6
放入腌制好的五花肉丁。
7
再加满糯米。
8
将两边的粽叶向里压。
9
将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
10
将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
11
用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
12
按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
13
这是完成的粽子。
14
做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
15
粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
