怎样熬猪油?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:42

共13个回答

热心网友时间：2022-05-26 10:06

猪油怎么熬才洁白？

1.猪板油切小块，放清水里泡30分钟，去除血水；
猪板油也可以先进行焯水，因为猪板油中也会有血污杂质和异味，我们要通过焯水来去除这些不需要的东西，这一步也是猪油最后洁白无瑕的关键，所以这一步必须要做好。

2.洗好的猪板油倒入锅里，加一碗清水，待水熬开后改小火慢慢熬，中间不停地翻动以免糊锅底；
有很多朋友不解，用水熬猪油难道不炸锅吗？当然不会炸锅了，我们只是将水和猪板油一同下锅熬制，待水分完全蒸发后就开始出油了，这样可以防止猪板油糊锅而变色变味，可以让猪油更加的洁白无瑕。

3.油脂熬出来后边撇出油脂边熬，这时将准备好的葱姜下锅炸出香味，炸至葱姜微微焦黄后既可以捡出来丢弃。把猪油舀出来过筛，直到不出油了，把干花椒和炒香的干黄豆（干黄豆在无水无油的锅中炒到微微炸口就可以）放入盆中，关火把油全部过筛晾凉即可；

热心网友时间：2022-05-26 11:24

熬猪油，可以用水煮的方式来熬制。

熬制猪油，最好是用猪板油。……猪板油含有丰富的油脂，是熬制猪油的最好材料。

具体来说，熬猪油可以用以下几步来完成：

1，清洗猪板油。

首先要清洗猪板油。将猪板油表面清洗干净。

2，用水炒一下猪板油。

将猪板油焯一下水，进一步清除猪板油上面的不干净的东西。

3，猪板油下锅。倒入一小碗水，小火熬制。

倒入的水不用太多，熬制的火候要小一些。

等到水逐渐烧干的时候，猪油就逐渐析出来了。

在熬制的过程中，要不时翻动猪板油，防止糊锅。

4，等到猪油熬制得差不多了，猪板油其余的部分已经变成油渣，熬制猪油就结束了。

这时候，可以向猪油里放入几粒花椒，这样可以去除猪油的腥气。……这个步骤也可以不做，并不影响猪油的品质。

熬制好的猪油装瓶以后密封保存，就可以在炒菜时随时取用了。

热心网友时间：2022-05-26 12:59

猪油怎么熬？

有几个小秘诀，可以让猪油熬的又香又白。

1.熬之前要加半碗清水，这样熬出来的猪油又香又白，还没有杂质。

2.熬的时候火候要小，高温会导致猪油猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可能产生致癌物质。

具体熬制过程:

一，猪油可以先切块后进行焯水。因为猪板油中也会有血污等杂质，通过焯水可以去除这些杂质及异味。也才能保证猪油洁白无瑕。

二，处理后的猪油放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，开火，先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌，让猪板油受热均匀。慢慢地猪油变成乳白色，水分也慢慢的蒸发。等水分全部蒸发完成，锅底慢慢出现清澈的猪油，这时将火调为小火继续慢慢熬制，熬的过程中要勤翻动。

三，等油渣全部变为焦*时，用漏勺将油渣捞出。剩下的猪油舀入耐高温的容器中，不要等到最后一起往外舀，猪油要一边往外舀一边继续熬。容器中可以加一点干花椒和食盐。拌匀后可久存不变质。

热心网友时间：2022-05-26 14:50

【熬猪油】
制作配料：猪板油面粉盐清水1小碗
制作方法：
1、准备一块猪板油，把猪板油放在大盆中，先加入盐，反复搓洗一遍，再加入面粉，再次反复搓洗一遍；

2、搓洗好之后加入温水清洗干净，直到水变得清澈，猪油也洗得白白的了，这个方法洗的猪油真的很干净。

3、再把猪油剪成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪油放进去焯水2分钟左右，然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍；

4、最后剪成小颗粒，越小越快出油。另起锅，加入1小碗清水，煮开后把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后调到最小火，继续慢慢煮；

5、期间每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻动，继续慢慢熬煮，油会越来越多，这个时候需要注意，锅不要滴水进去；

6、全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来，想这个样子就差不多了；再熬的话，猪油就要变黄了；

7、把油渣打捞出来；

8、再把油过滤到干净的碗中，室温放凉；

9、再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固。凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。炒青菜的时候加一点点，青菜会很香很好吃，也可以用来做中式的酥皮蛋黄酥

热心网友时间：2022-05-26 16:58

1、食材：猪板油1000克、清水30克、花椒5克。

2、板油2斤，板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

3、板油温水清洗干净后切小块。

4、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。

5、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

6、油渣全部飘起来呈焦*时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。

7、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。

8、油放置温热时漏网过滤一遍。将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可用料。

热心网友时间：2022-05-26 19:23

其实，熬猪油很简单，关键是做好这一点，猪油出油量多，油香扑鼻，要是你熬得猪油太多了，短时间内吃不完，你也不用担心猪油坏掉了。熬猪油关键的一点，就是火候的问题，就算是你保存了一年，猪油也不会坏，洁白无瑕。

今天煮妇百科就来分享熬猪油最好的方法，这样熬出来的猪油，香气扑鼻，油渣香酥好吃。很多商店里，也有出售油渣，如果你想要吃油渣，不用特意去买，自己在家熬猪油，看不仅油有了，油渣也有吃，何乐而不为呢？一起来看看正确的熬猪油方法，喜欢的朋友，可以收藏一下！

【猪油】
食材
猪肥油适量，大葱2条，生姜片适量，八角2个，辣椒粉少量，孜然粉少量，葱花少量，盐少量
做法
猪肥油的清洗不只是用清水洗洗干净杂质就好，有些猪肥油上油脂肪粒，是不能食用的，必须得要剥除干净了。洗好的猪肥油，切成均匀的小块，方便出油。

猪肥油冷水下锅，加入几块生姜片，用大火烧开，即可用滤网把猪肥油捞出来，滤干多余的水分。（猪肥油焯水这一步，主要是为了除去猪肥油的猪馊味，猪油也会更洁白。）

另外起锅，放入焯过水的猪肥油，生姜片，大葱条，用锅铲翻拌均匀，用中小火慢慢的熬制。猪油的出油量多少，关键是看火候的掌握，必须得要用中小火。每隔2分钟，翻拌一下，让猪肥油受热均匀，达到很好的出油。

慢慢的熬猪油，直到猪肥油变成微*猪油渣了，再放入八角，八角一方面可以增香，另外一方面可以很好的延长猪油储存的时间。记得八角放入的时间不宜过早，要不然八角熬得太久了，八角的效果也会大大的折扣。大约熬了3分钟，就可以停火了。

让猪油自然冷却有8分钟了，再用滤网把猪油渣捞出来，滤干猪油渣多余的油，放入盘里，待置猪油渣不烫口时，加入少量的孜然粉、辣椒粉、盐、葱花，拌匀，就品尝一下吧！香酥脆口，满嘴油香。油渣虽好好吃，但也不能吃多了，吃多了容易上火的。

热心网友时间：2022-05-26 22:04

猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。很多的中式面点中更是经常用到猪油。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，特别适合脑力和体力消耗大的人群食用。中老年人应该少用，过多的食用猪油容易导致脂肪肝，动脉硬化等症。
1/5
如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水

2/5
然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。

如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。

3/5
炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬

4/5
等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀

5/5
等所以的猪油渣都变成金*了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。

注意事项
如果在冬天，千万不要直接往油罐里装油，因为一般油罐都是陶瓷的，外冷，突然遇到那么高的温度，很容易爆裂。如果真要趁热装油，那么在油罐外面坐上热水温着，这样再往里装油就好一点

热心网友时间：2022-05-27 01:02

熬猪油的方法

可以用油熬猪油，在食材中添加一些常用的家庭食用油，比如菜籽油和花生油，将它们和切好的肥肉放在锅中一起熬制，直至肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。这种方法做出的猪油香味较浓，很适合做一些口味菜。

也可以干熬，在熬制过程中不需要添加什么，只需要将切好的肥肉直接放入锅中，用小火慢慢加热直至出炉。需要注意的是这样熬出的猪油它的颜色会变得比较暗，不像平常的那么白，而一般市场上的猪油都不会采用干熬的方法。

还可以水熬，先在锅中加入适量的水，再将切好的肥肉放进去慢慢熬制。生活中有人喜好这种方法做出的猪油，因为它凉了后颜色很白，适合制作糕点、蔬菜等，饭店用的较多。

热心网友时间：2022-05-27 04:17

熬猪油就是把猪板油里的油熬出，熬出的油冷却后成白色。

猪板油洗干净，洗去血污，切掉淋巴，然后切成小块。

锅里放冷水，然后到入猪板油，煮开后一分钟捞出，锅里重新放冷水和猪板油，大火烧开，等锅里有一些油后转小火慢慢熬，需要翻炒以免粘锅，当肉渣呈金*就可以捞出，油渣挤一下还能出油，猪油加入盐可以增加保存时间。油渣可以包包子，或者加白糖直接食用。

如果想香一点可以加大葱段，芹菜段，洋葱丝，胡萝卜片，生姜片。在转小火时加入，如果想吃白一点的等猪板油微微变色就可以取出。

热心网友时间：2022-05-27 07:48

材料
猪板油，清水，盐，白糖
步骤
1. 猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块。
2.入锅，加半碗清水。
3.大火煮至水干。
4.当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅。
5.慢慢熬至全部出油，油渣变金黄。
6.用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可。
小贴士
1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。

热心网友时间：2022-05-27 20:02

1、食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒

　　2、做法：将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。

热心网友时间：2022-05-28 00:40

先把买回来的新鲜猪油先用清水洗清洗干净。清洗干净以后，然后用刀改切成小块。切成小块以后，然后把锅烧热，烧热以后放入切肉的。猪油，然后放一点水，这样去煮。走到一定的时候。有就慢慢溢出来了，然后就加大火呢，这样去慢慢把星星，猪油里面的油脂测出来。找到刘坤，周日愉快，慢慢变黄的时候就可以了。把油块捞出来。然后剩下的就是油，然后再用中火熬到稍微冒一点轻烟的手，就可以用容器存起来，让他慢慢变凉

热心网友时间：2022-05-28 05:35

去到入库买猪板油来家洗净以后，如果天冷的话，有一些温水洗多洗两遍，然后切成小块起锅烧干，慢慢放入猪油，随着温的慢加大，猪油开始慢慢化成猪油。因为火要保持适当的温度，防止溅到人的身上自由温度很高，旁边搞一个大点的不锈钢盆，专门存放猪油。