猪头焖子的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:32
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-28 11:15
猪头焖子的做法
料
猪头 大猪头三分之一（小猪头一半）
葱 一根
蒜 一头
盐 二勺
酱油 少许
料包 花椒、大料、桂皮
肉皮 一斤
猪头焖子的做法
将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。
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把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合
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把猪头肉和肉皮切成小块
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加入十三香
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酱油
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加入葱和蒜沫
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把切好的肉趁热放在屉布上
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包紧包好
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用洗好的绳子缠紧
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绳子不太环保♻️
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上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实
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12小时后拆开
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猪头焖子成功了
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焖子压得很实，油压了出去，也不腻，童年的味道，很好吃！
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小贴士
包的时候肉要趁热，这样容易粘在一起，肉可以再切细一点
热心网友
时间：2022-04-28 12:33
想必东北的朋友们都有吃过咱们东北老式的猪头焖子吧，下面让咱们看一下东北老师的这个猪头焖子的做法吧。
食材
猪头 1
方法/步骤
1首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
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2焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
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3将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
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4将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的
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5剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。
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6准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮
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7将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
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8然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天
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9这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
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热心网友
时间：2022-04-28 14:07
焖子是河南非常常吃的一种食材，它是粉条的在加工产品，比粉条的口感韧，本身没有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身焖子适合：火锅，炖菜，清炒。我比较喜欢这道料理。
材料
焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许
做法
1、把焖子切簿块，蒜苗切段。
2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸。
3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。
4、焖子煸的微黄加调料即可。
材料
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
热心网友
时间：2022-04-28 15:59
做法：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些;
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水;
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底;
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂;
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片;在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤;
6、把中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
贫血常吃猪头肉最养血
猪头肉里面含有优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，猪头肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群，一般人群都可以食用。猪头肉是非常美味的食物，有酱汁的、红烧的，吃法非常多，也是民间非常受人们喜爱的一种美食。
猪头肉有很高的食疗作用，可以滋阴润燥。养血补虚。猪头肉富含蛋白质，而且其中的蛋白质是猪肉的2.5倍，并且含有非常高的碳水化合物，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
猪头肉的用法用量
1、猪头肉上的食物非常多，将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、猪头肉将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
热心网友
时间：2022-04-28 18:07
用料
猪头肉适量
猪头焖子的做法
1.烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
2.切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
3.取一小盆，还有一块干净纱布
4.把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
5.用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
6.累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上
菜品特色
具体的做法是把猪头烀熟后肉拆下来，切成碎块，用纱布包上，用重物压实，然后切成片。在用重物压的过程中会把油压出来，而且做好的猪头焖子肥瘦混搭，不爱肥肉的人也不会挑剔哦。
