回锅肉怎么做好吃又简单?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:32

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共15个回答

热心网友时间：2022-05-05 13:35

回锅肉的用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量五花肉1大块

辣椒少许青椒1个

糖适量豆豉适量

黄豆酱少许郫县豆瓣酱少许

生抽适量姜片少许

回锅肉的做法

步骤1

准备图上的所有食材，五花肉先清洗干净

步骤2

五花肉冷水下锅焯一下，可以使肉更容易切、不易碎还干净~

步骤3

用筷子扎一下可以扎的动就证明是7成熟了，这个时候出锅

步骤4

用打火器燎一下猪毛，会去除的特别干净

步骤5

不用害怕肉皮上会有黑，用刀轻轻的刮一下，用清水冲洗就干净了

步骤6

五花肉尽量切成薄一些的片状

步骤7

在锅中倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它是非转基因菜籽油，无任何添加，更能烹出食物本身的香味！

步骤8

放入五花肉片煸炒至出油

步骤9

倒出一半的油

步骤10

锅中放入少许姜片和一大勺郫县豆瓣酱

步骤11

再加入一勺黄酱和豆豉，酱的比例都是1:1，翻炒片刻

步骤12

加入少许白糖和生抽调味

步骤13

放入少许切好的辣椒和青椒丝，翻炒2分钟左右

步骤14

放入青蒜后立刻关火

步骤15

出锅前再加入少许菜籽油提香，别有一番风味！

步骤16

这道超级容易又好吃的回锅肉就做好啦！你也赶紧试试吧~

回锅肉的烹饪技巧

油一定要选择好一些的菜籽油，才会有独特的香味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

热心网友时间：2022-05-05 14:53

分享一个家常做法：
平时在家皆可尝试。
主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。个人喜欢三线肉，也就是肥瘦适中的肉。
辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）【家里自制的酱也可以】、酱油【生抽带甜味、老抽上色较重】（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味，白糖最好，细糖）、味精0.5克。

做法
1、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；
3、肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油【身为宜宾人，更喜欢花生油】，放入郫县豆瓣炒香；
4、加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生，装盘即成。

热心网友时间：2022-05-05 16:28

1.准备好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。
2.青椒洗干净,去掉椒蒂和籽,切成丝待用。
3.五花肉最好截取下半部分,这部分肥瘦均匀,肉质细腻,是做回锅肉的首选之肉。
4.把五花肉皮屑刮干净,要用力来回刮十个回合左右,上面的猪毛可以用钳子拔干净,...
5.处理过的五花肉放在水龙头下冲洗干净，放入小锅中，放两块姜一起煮开15分钟左右。
6.煮过的五花肉捞出放入冰水中浸泡30分钟，（一定要冰水，如果没有冰水，可以在水中放几块冰块），浸泡过的五肉捞出沥干水分，切成薄片。
7.起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入五花肉薄片翻炒10分钟左右，炒出多余的肥油。
8.把多余的肥油倒出，放入青椒丝翻炒2分钟后转小火，加入适量盐和酱油翻炒出香味，关火出锅，一道美味的回锅肉就做好了，咸香适宜，香气扑鼻，略微带辣，非常下饭。
一定要用冰水浸泡五花肉。

热心网友时间：2022-05-05 18:19

家常回锅肉

食材准备

五花肉，青椒，红椒，姜片，蒜末，酱油，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、锅中放入冷水，姜片，将五花肉煮10分钟左右;

2、煮熟五花肉至8成熟时捞出洗净，切成薄片;

3、青椒切成小段，蒜末切小段，姜切片，蒜拍碎;

三、回锅肉做法

主料：五花肉400克。

辅料：豆瓣酱大半勺、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。

步骤：

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

热心网友时间：2022-05-05 20:27

1、将五花肉放入锅中，加入姜片、料酒、水，大火煮五分钟；2、煮好后将五花肉捞出沥干水分，再用刀切成薄片；3、锅中热油，下入姜蒜、豆瓣酱炒香；4、再倒入切好的五花肉片一起翻炒均匀；最后加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅

热心网友时间：2022-05-05 22:52

1
蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，

2
猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3
把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4
再将肉切片，备用。

5
开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6
再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7
再放入青椒、红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。

8
最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。

热心网友时间：2022-05-06 01:33

问题我来回答你，回锅肉怎么做简单又好吃，我认为有回锅肉啊，属于牛肉切成片，所以我们在锅里头炸就是炸一下，过油炸一下了之后我们再捞出我们在锅里的稍有个放冰糖，所以炒牛肉炒的辣乎辣乎乎的，之后我们搁粉面的稍微勾一下芡，这就是回锅肉就出锅的。

热心网友时间：2022-05-06 04:31

1、煮肉的汤不要扔掉，一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤，其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。 2、煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型，另外一把好刀会让人事半功倍。

热心网友时间：2022-05-06 07:46

首先我们要准备食材，有两根蒜苗，一大块的五花肉，还有一根青椒。接着呢，我们要烧一锅热水水开之后把五花肉下进去，大概煮至7成熟就可以捞出，捞出的五花肉呢，晾凉之后我们把它切成2~3毫米的薄片。

热心网友时间：2022-05-06 11:17

回锅肉先切大块高压锅煮熟，晾凉和切方块，放十酱油十五香粉十盐十味精十葱花，上锅蒸十五分钟左右。

热心网友时间：2022-05-06 15:05

把带皮后腿肉下锅煮成7分熟，冷凉备用；

2、将煮熟的带皮的后腿肉切片；

3、洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝；

热心网友时间：2022-05-06 19:10

很多家庭在选用配料各有不同，一般以蒜苗（青蒜）为主，也可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，不管那一种配菜，按照下面的做法做出来，都是米饭杀手。有了这回锅肉，家里的米饭都会不够吃。

热心网友时间：2022-05-06 23:31

不知道你是属于哪个地方的人，如果属于四川人的话，那么做这道菜都很简单的，毕竟从小都见识过，也吃过这些四川的一些有风味的菜肴。其实回个人还是挺简单的，最主要的是让猪的五花肉做熟，然后用蒜苗。加工而成的。

热心网友时间：2022-05-07 04:09

回锅肉最好吃的方法是在勾线上，如果让小辉哥肉更加的口感好，香脆，一定要掌握勾线时候的火候

热心网友时间：2022-05-07 09:04

回锅肉是四川的传统家常菜，由于其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。由于回锅肉制作简单，基本上家家都会做，于是回锅肉几乎成了四川家常菜的代名词。近年来，由于川菜的不断发展与创新，回锅肉已经传遍大江南北