发布网友 发布时间:2022-04-23 01:38
共5个回答
热心网友 时间:2023-05-06 14:16
用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素,一般夏天两到三个小时,冬天时间更长一些。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
烹饪小贴士:
1、面粉的吸水性不同,加水后搅拌面粉至全部成絮状,只有少量的干粉,这个时候再揉成面团。面团一定要揉至上劲,揉面中途要不时地加入适量的水,这样蒸出来的馒头有嚼劲。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮,也更有嚼劲。
3、 面团发酵至两倍大,用手指戳一下无明显回弹,才是发酵成功,再进行接下来的步骤。
4、面团反复揉搓排气,分好的小段揉成面团继续揉搓排气,反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮。
热心网友 时间:2023-05-06 14:16
看周围的温度,在和好面之后,夏季大概是2到3个小时,冬天会久很多热心网友 时间:2023-05-06 14:17
你把这些全用上?5克的安琪酵母上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了,你少和一点试试呗热心网友 时间:2023-05-06 14:17
低温一般8-10个小时左右吧。热心网友 时间:2023-05-06 14:18
500克面团的基础上冬天加2克酵母粉,夏天减2克没记错的话,我的师傅是这么说的。平时就是面团的百分之一貌似