清蒸螃蟹家常做法,正宗清蒸螃蟹怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 01:37

共3个回答

热心网友时间：2022-07-02 19:32

清蒸螃蟹，
是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
步骤2
1.准备螃蟹。冰冻15-20分钟,清除的爪子,去鳃,清内脏。
2.结合一小杯酱料。倒入螃蟹的甲壳。混合一点点的料的螃蟹。然后倒在蟹肉。
3.在锅里，加些水，然后将一个蒸架的中心。把水烧开。把盘子的螃蟹的铁锅。蒸8至10分钟。
步骤3
清蒸大闸蟹[3]
主料：大闸蟹
辅料：醋、绍酒、姜、盐
1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻

热心网友时间：2022-07-02 20:50

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦*后撒葱出锅

热心网友时间：2022-07-02 22:25

方法一：
1、购来的大闸蟹放淡盐水中充分吐掉淤泥（可换水）。
2、用小刷子清洗干净螃蟹。
3、吃螃蟹备用一些生姜，切片。
4、上笼屉蒸螃蟹，并且把姜片也一起蒸。螃蟹蒸后呈橘红色。
5、蒸好的姜片放酱油和醋当蘸料。
6、蒸好的螃蟹放盘子里。
7、剪掉大闸蟹的脚、大钳；掀掉蟹掩并且揭开蟹盖；注意蟹盖中间的蟹胃和蟹身的蟹肺、蟹心要去掉。吃完螃蟹来杯姜茶喝。
方法二：
1、先准备一大块姜跺成姜蓉。
2、螃蟹事先已经弄干净了，直接装盘。
3、锅里注入适量清水大火烧开。
4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。
5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。
6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。
7、烧热锅倒入小半锅橄榄油。
8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里，搅拌均匀之后，螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。