冬天发面5-12度的温度发了六个小时没有发起来,还能继续加热发吗？

发布网友发布时间：2022-04-23 01:37

共5个回答

热心网友时间：2023-11-01 09:40

可以继续加热发酵。面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团温度为28~30℃。

热心网友时间：2023-11-01 09:40

冬天发面五只12度的温度，发了六个小时没有发起来。当然不能继续加热发的。因为发面也是在一定时间内就要发起来。如果时间太长了。就算继续加热发也是发不起来的。面已经被发死了。

热心网友时间：2023-11-01 09:41

可以继续，能加温保持30度左右，很快就会发越来。

热心网友时间：2023-11-01 09:41

你好，如果没有发起来可以考虑烙饼，加热继续发是可以的，但是要注意温度不能太高要均匀持续升温受热。

热心网友时间：2023-11-01 09:42

发面最适宜的温度是27～30度，面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。