发布网友 发布时间:2022-09-23 05:26
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热心网友 时间:2023-01-20 02:57
一、制作荷塘三包的用料
1.主料藕1节菱角10个莲子(新鲜)150克
2.辅料红尖椒1个尖椒1个
3.调料食盐1茶匙姜1小块香油少许水淀粉2汤匙植物油2汤匙
二、荷塘三宝的做法
1.将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的
2.依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用
3.锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香
4.将藕片控水后下锅快速翻炒几下
5.将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米
6.将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香油即可
三、饮食小常识
1、“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美;
2、藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色,烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。