儿怎么做好吃,老北京豆汁儿的家常做法
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发布时间：2022-09-23 09:15
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热心网友
时间：2024-09-01 01:11
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣，留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
小贴士
1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
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时间：2024-09-01 01:12
用料
绿豆 200g
水 600ml
老北京豆汁儿的做法
将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
去掉豆渣，留浆水待用。
过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
小贴士
1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
热心网友
时间：2024-09-01 01:12
绿柳荫浓，暖风拂面，令人不禁对北京城内的独有小吃豆汁儿心生向往。这豆汁儿可不是一般饮品，色泽灰暗，气味酸涩，却能虏获不少老北京人的心。想要在家品尝正宗的豆汁儿，不妨跟随我的步骤，让你足不出户也能感受京城风味。
准备食材：
* 绿豆 500 克
* 清水 2000 毫升
* 白醋 50 毫升
* 盐 3 克
操作步骤：
绿豆提前一晚淘洗干净，浸泡至胀大。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入清水煮沸。大火煮沸后转小火，继续熬煮约 30 分钟，直至绿豆完全软烂。
3. 将煮好的豆子连汤水一起倒入纱布袋中，用力挤压出豆汁儿。千万别嫌弃麻烦，这可是豆汁儿鲜美口感的秘诀哦！
4. 将挤出的豆汁儿倒入锅中，大火煮沸。沸腾后撇去浮沫，加入白醋，搅拌均匀。白醋的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸味重的可以多加些。
5. 继续小火熬煮豆汁儿，直至其变得粘稠。熬煮的时间越长，豆汁儿的口感就越浓稠。
6. 加入盐调味，搅拌均匀，即可出锅享用。
小贴士：
1. 熬豆汁儿时，不要盖锅盖，这样可以避免豆汁儿溢出。
2. 如果豆汁儿太浓稠，可以加入适量清水稀释。
3. 豆汁儿可以搭配焦圈、咸菜等小吃食用，味道更佳。
4. 熬好的豆汁儿可以冷藏保存 2-3 天，食用前加热即可。
品尝一口刚出锅的豆汁儿，感受它酸爽适宜、回味无穷的独特风味，再配上酥脆可口的焦圈，一口咬下去，满嘴香脆，真是人间美味。若有兴致，不妨约上三五好友，在春日暖阳下，举杯豆汁儿，谈笑风生，岂不惬意？
