煲汤的莲藕几个孔最好 莲藕7孔还是9孔煲汤好
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发布时间：2022-09-23 06:44
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时间：2023-02-04 14:24
莲藕的种类有两种，根据孔的数量，可以分为七孔莲藕和九孔莲藕，两种是有一定区别的。那么煲汤用七孔莲藕还是九孔莲藕好呢？下面让我们具体来看看吧！
几孔莲藕适合煲汤
藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。
田藕是专门在田地里种的藕，水很浅。塘藕是指深水塘里种的藕。
一般的说法是“田九塘七”，就是田地里种的藕是9个孔，而池塘里的藕是7个孔。
记住：7孔糯9孔脆
莲藕也分7孔和9孔，7孔的莲藕看起来比较暗红，9孔的莲藕看起来更亮白。
7孔莲藕，俗称红花藕。这种藕适合煲汤，蛋白质和淀粉含量更高，所以煮起来容易软糯。
9孔藕，俗称白花藕。这种藕纤维含量更高，吃起来清脆，所以更适合清炒或者凉拌。
莲藕煲汤用哪种藕好
粉藕最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。
颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般是脆藕。7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐*,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。
莲藕煲汤的常见做法
木耳莲藕汤材料：
莲藕1节，约150g、黑木耳12朵、蘑菇3个约80g、青豆仁半杯、素高汤1000 ml、盐1/2小匙、香菇粉少许、麻油少许
做法
1) 莲藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡；
2) 黑木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片；
3) 高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟；
4) 加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。
栗子莲藕汤材料：
莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无），糖/盐
做法：
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）
排骨莲藕汤材料：
主料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
做法：
1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
