图解简易法国菜怎么做好吃
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发布时间：2022-09-23 12:02
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时间：2024-12-13 07:28
1
牛奶里放香草籽，用微火煮
2
分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
3
等牛奶开始沸腾，下锅，慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。（最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质）
4
等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后，重新倒回锅里，微火边煮边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠再下锅，这样英式卡仕达奶油酱完成，最好做完后冷藏1-2个小时
5
打发蛋清，60g砂糖分2－3次倒入，倒入柠檬汁
6
开中火煮一锅水，把打发好的蛋清舀一勺
7
放进煮水里，过5分钟再翻过来煮3分钟
8
最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖，把砂糖均匀的洒在锅面上，用中火慢慢烧，直到形成褐色的浓稠的焦糖
9
把做好的焦糖倒在打发蛋清
10
杯里或碗里倒入英式卡仕达酱，再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上，漂浮之岛完成
