抹茶戚风蛋糕卷的做法
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发布时间：2022-09-21 20:59
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懂视网
时间：2022-10-16 21:02
1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黄90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。
2、将30ml玉米油或者30克玉米油倒入搅拌盆中。
3、随后筛入2小勺抹茶粉。
4、搅拌均匀后，加入30ml或者30克牛奶继续搅拌。随后加入蛋黄搅拌，促进牛奶和油的乳化，随后加入砂糖搅拌至融化。
5、加入过筛低筋面粉搅拌均匀。
6、蛋白分三次加入砂糖打发。
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中大致搅拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
8、蛋糕糊倒入烤盘，刮平。送入预热好的烤箱中层，200℃烤12分钟，取出蛋糕坯放入烤网上放凉。
9、淡奶油加入砂糖打发，均匀的抹在蛋糕坯上，加入喜欢的水果。
10、卷起后放入冰箱冷藏15分钟定型，即可食用。
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时间：2024-11-25 12:33
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（1）食材准备好；
（2）玉米油，牛奶，白糖，抹茶粉倒在盆子里搅匀；
（3）筛入低粉搅匀至五无颗粒；
（4）加入蛋黄搅匀成蛋黄糊；
（5）蛋清加一小勺柠檬汁白糖打至8分发；
（6）打发好的蛋白加入进蛋黄糊了；
（7）蛋白和蛋黄糊切拌均匀抹茶蛋糕糊做好；
（8）蛋糕糊倒入烤盘放入烤箱175度15分钟；
（9）烤好立刻撕去烤至纸并加盖新的细致晾凉；
（10）淡奶油加糖，少许抹茶；
（11）打发好的奶油涂抹在蛋糕体上卷成蛋卷；
（12）定型后切去两头不好看的装饰一下；
（13）黑巧克力40克，加点淡奶油隔水划开；
（14）化成巧克力酱装入裱花袋；
（15）巧克力酱手感微温时挤在蛋糕卷上装饰；
（16）成品图
（17）成品图
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
