香脆的黑芝麻扭纹酥怎么做好吃又简单,做
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发布时间：2022-09-21 13:35
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时间：2023-11-18 06:52
主料
面粉
150克
水
70克
玉米油
15克
酵母
2克
黑芝麻
20克
盐
0.5g
辅料
面粉
80克
盐
1克
玉米油
40克
步骤
1.将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵40分钟
2.将辅料中的材料混合均匀，成为油酥团备用
3.发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟，然后擀开成长方形
4.将准备好的油酥铺在面片一半的位置
5.然后将另一半折过来，四边压紧
6.再从一半的位置折起来
7.剩下的部分折上来，整理成长方形，略松弛一会
8.再次擀开
9.折起来（如此重复三到四次）
10.最后擀开，切去不平整的四边，分成三等分
11.再切成一厘米宽的饼干胚子
12.对头扭一下，摆在烤盘内
13.烤箱中下层。，170度烤15-18分钟
14.烤制饼干表面上色就可以了，放凉后口感会酥脆
15.成品，口感酥香
小贴士
1.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多，不然包入油酥擀开的时候，容易破，案板要撒上面粉防止粘案板
3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整
