酥脆全麦饼干怎么做

发布网友发布时间：2022-09-21 17:04

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热心网友时间：2023-12-11 01:49

前言
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
用全麦面粉制作的饼干，非常的香酥，如果添加木糖醇更适合糖尿病人食用。
材料
主料：全麦面粉95g、鸡蛋15g、玉米淀粉5g；
辅料：小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、黄油5g、细砂糖30g、奶粉5g、植物油20g
全麦香酥饼干
1
鸡蛋液打匀
2
加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀（不需要打发）。
3
倒入植物油。
4
将黄油隔水溶化成液态，也倒入鸡蛋里。
5
搅拌均匀成为糖油混合液，尽量多搅拌一会儿，使细砂糖充分溶化。
6
全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里
7
用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。
8
将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜膜。
9
擀开成厚度为0.3CM的面片。
10
拿掉上层的保鲜膜
11
用饼干模切成小饼干。
12
用叉子在饼干上扎一些小孔，将其摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙）。
13
放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金*出炉。
小贴士
用手揉成面团里如果太干，可加些蛋液。
擀制里将面团夹在保鲜膜之间，可以使面团更容易操作。