珍珠鸡做法?
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发布时间：2022-09-22 23:57
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时间：2024-08-30 08:28
答：一、清汤珍珠鸡做法
1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；
2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；
3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；
4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；
5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；
6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；
8. 放在冬菇等料上面即成。
清汤珍珠鸡的制作要诀：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
二、制作材料
1.主料：鸡胸脯肉200克
2.辅料：鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,火腿50克,青豆30克
3.调料：味精5克,盐5克
