麻辣香锅的美味做法

发布网友 发布时间：2022-09-23 01:13

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-11-15 04:59

1、生菜洗净切断、芹菜洗净切断、大虾洗净去掉胡须和腿、香菇洗净掰块、金针菇洗净去蒂、娃娃菜洗净切块、土豆去皮切片、莲藕去皮切片。

2、里脊肉切片用料酒、淀粉抓一下、姜切片、葱切段、蒜切片、火腿切片、香菜切段。

3、起锅，锅里放适量油依次把花生米、土豆、大虾过油。

4、另起锅烧一锅开水放入金针菇、香菇、木耳、芹菜过水，煮1~2分钟捞出来空干水分备用。

5、然后把藕片过水煮2~3分钟捞出来备用。

6、另起锅，放适量油，放入干红辣椒。然后放入里脊肉翻炒。

7、放入麻辣香锅料和豆瓣酱翻炒。接着放入姜、蒜、葱翻炒。

8、然后放入藕片翻炒。接着再放入大虾和土豆片翻炒。放入金针菇、香菇、木耳、芹菜翻炒。接着放入娃娃菜和火腿翻炒一分钟。

9、最后放入花生米、撒上香菜出锅。

热心网友 时间：2024-04-03 17:26

　　麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。下面我来给大家介绍麻辣香锅的美味做法，大家快来尝试吧!

　　食材

　　300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油，锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

　　2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。

　　3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

　　4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

　　5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

　　6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。

　　7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

　　8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

　　9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的.大虾香脆可口。

　　10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

　　11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

　　12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

　　13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

　　14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

　　15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒。

　　16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。