福山咖啡的地理标志保护

发布网友发布时间：2022-09-19 14:53

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热心网友时间：2023-10-28 14:24

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对福山咖啡地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对福山咖啡实施地理标志产品保护。（一）植物种源。
经过长期的引种驯化选育出适宜当地环境的优良中粒种咖啡(又称罗巴斯塔种RobustaCoffea L.)，茜草科(Rubiaceae)。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔30m至320m，火山土壤、丘陵、坡地或林地之中，咖啡园四周建有防风林。火山土壤，pH值5.0至6.0；土层肥厚≥0.8m；松软、水源充足、排水良好，地下水位为1m以下；土壤中水解氮、速效磷、速效钾、微量元素和有机质含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 种、育苗、移栽：从健壮母树上选取优良种子，经育苗过程，移植到大田栽种。
2. 定植时间：每年春季或秋季。
3. 栽植密度：每公顷栽植株数密度≤1200株，主要以中粒种为主，间种少量小粒种和大粒种；株行距为小粒种1.8m至2.5m、中粒种2.5m至3m、大粒种2.8m至3.3m。
4. 施肥：以有机肥为主，加强定植后和结果期的施肥。主要施以氮钾磷肥，以及沤制腐熟并加水稀释后的畜粪尿和绿叶沤肥。
5. 整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
人工采摘。果实转红色或红紫色后开始分批采收，采收期为8月至次年4月；其中中粒种咖啡的采收期为9月至次年2月。
（五）加工工艺。
1. 生咖啡的初加工：采摘成熟咖啡后，可采用两种方法进行初加工，即：
（1）机械湿法加工：鲜果→脱皮脱胶→日晒→除杂→脱壳→分选分级→装袋入库；
（2）干法加工：日晒→干透后贮存→使用时再脱皮脱壳。
2. 产品加工：以精选中粒种咖啡为主，按一定比例添加优质的大粒种和小粒种咖啡，合理配比，精制而成。
传统焙炒工艺流程为：
（1）咖啡豆：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→咖啡豆→包装
（2）咖啡粉：挑选→清理→人工焙炒→添加配料→再次焙炒→立即风冷→研磨→咖啡粉→包装
（六）质量特色。
1. 感官特色：
（1）咖啡豆：项目指标色泽脱皮后豆粒呈深褐色或棕褐色，色泽均匀。形态颗粒饱满、均匀完整，含丰富营养，无炭化发黑现象。气味及香味具有本品固有的浓郁芳香气味，无异味。滋味具福山咖啡特有的风味，味道浓厚，无涩味。杂质无杂质。（2）咖啡粉：项目指标色泽深褐色或棕褐色，色泽均匀一致形态粒状或粉末状，无炭化黑渍颗粒。气味及香味具有固有的浓郁芳香气味滋味味道微苦而香，兼具甘、醇、香、苦、酸等滋味，饮后回味无穷，余香绵长。杂质无杂质。 2. 理化指标：
（1）咖啡豆：水分≤4.5%、咖啡因≥0.9%。
（2）咖啡粉：水分≤4.5%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
4.咖啡营养成分表
每100克咖啡豆中营养成分如下表所示水分 2.2g 蛋白质 12.6g 脂肪 16g 糖类 46.7g 纤维素 9g 灰分 4.2g 钙 120mg 磷 170mg 铁 42mg 钠 3mg 维生素B2 0.12g 烟酸 3.5mg 咖啡因 1.3g 单宁 8g