炒肉丝怎样炒肉才是嫩嫩的呢?你会几种做法?

发布网友发布时间：2022-09-18 20:34

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懂视网时间：2022-11-08 05:45

1、原料：猪肉300g、生抽1汤勺、盐少许、淀粉（生粉）少许、油。

2、将猪肉块切成肉丝，尽量细和均匀。

3、将盐，生粉，和酱油放入碗中搅拌均匀。

4、将切好的肉丝放入调好汁的碗中搅拌均匀，浸泡5到6分中。

5、将锅烧热，倒入少许油，油不要过热60°左右就行，转小火。

6、将肉丝倒入锅中，因为有淀粉，所以要一直翻拌防止粘锅。

7、2到3分钟，看到肉丝变成金黄色就可以关火了，可口的肉丝就出锅了。

热心网友时间：2023-01-20 05:12

炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。

肉放在冰箱中冷冻

想让肉丝很嫩，先把肉放到冰箱里冷冻，然后把肉拿到冷藏中进行解冻。肉不要全化，这时候去切肉丝，不仅肉丝切得好，而且炒出的肉丝也很嫩。

肉丝提前腌制

很多人喜欢吃炒肉丝，但是有些人却不会制作炒肉丝，想要肉丝炒出来以后的口感很嫩，就要把肉丝提前进行腌制。肉丝切好以后，加上一些料酒，加上一些盐，生抽，鸡精，拌匀，这时候去炒肉丝，炒出来的肉丝口感就会很嫩滑。

用粉面子拌匀

肉丝切好以后，这里面加上一些粉面子，把肉丝抓均匀。锅里放油，牛肉再去炒肉丝，肉丝炒出来以后就非常嫩滑。

打一个鸡蛋

想要肉丝炒出来以后口感很嫩，能咬动，我们可以在肉丝中打上一个鸡蛋，在肉丝中打上鸡蛋会很好的留住肉丝中的水分。这时候炒出来的肉丝口感就会很嫩滑，很多人都忽略了这一步，所以炒出来的肉就会很老。

炒肉丝的烹饪方法

我喜欢尖椒炒肉丝，把尖椒清洗干净，斜着切成尖椒丝，准备好肉丝加上粉面子拌匀，锅中留底油，加上一些葱姜蒜爆香，放入肉丝，炒好后加尖椒丝，炒熟即可。还可以制作葱炒肉丝，选一些葱白，切成长条的丝，切好肉丝，锅中放油，把肉丝放进去炒好，加上一些生抽，蚝油，盐，鸡精，肉丝炒熟以后加入葱白，炒熟就可以装盘了。还可以制作京酱肉丝，先把肉丝炒熟，里面加一些甜面酱，最后放入切好的葱丝，一道非常好吃的京酱肉丝就制作完成了。还可以制作姜丝肉，把肉丝切好，锅里放油炒好肉丝，然后放入姜丝在一起煸炒均匀，就可以装盘出锅了。

热心网友时间：2023-01-20 06:30

可以先把肉用淀粉腌制一下，这样的肉十分鲜嫩，炒的时候开大火，炒出来的非常好吃，我只会一种做法就是大火爆炒。

热心网友时间：2023-01-20 08:05

锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀；炒肉丝最重要的是锁住水分。我会第一种做法。

热心网友时间：2023-01-20 09:56

首先应该就是要把肉切薄一点，然后是先腌制好，要加入一些地瓜粉，然后炒肉的时候也要迅速。