四川炸酥肉配方
发布网友
发布时间：2022-09-18 22:48
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懂视网
时间：2022-11-04 19:26
1、原料：面粉500克、牛肉500克、葱、花椒、胡椒面、食盐、食用油都适量。
2、做法：牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
3、葱切葱花待用。
4、花椒放入小锅中小火焙出香味。
5、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
6、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
7、适量面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
8、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
9、饧好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
10、在大的一头放上适量牛肉馅。
11、撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
12、放上一些葱花。
13、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
14、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
15、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
16、平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
17、一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。
懂视网
时间：2022-11-17 05:43
1、主料：肉适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2、辅料：老抽适量、生抽适量、姜适量、葱适量、盐适量。
3、把瘦肉，切条，大小随意。然后用老抽、盐、白糖、姜、葱腌制十分钟。
4、面粉加鸡蛋，加盐，搅拌成不干不软的面糊。
5、起锅放油，烧到五成，转小火
6、把肉条，放面糊里打滚一圈，用筷子夹起来放入油里
7、开始炸，一条一条放进去，炸到金黄就可以了。
热心网友
时间：2024-03-19 15:53
四川炸酥肉配方和步骤：
主料：猪肉1100克。
辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉。
1、猪肉洗净备用；大家可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。
2、猪肉去皮，切成条状。
3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味。
4、猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。
5、锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观。
6、用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起
7、酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里
8、完成。
