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自制黄金大饼怎么做好吃又简单,做法图解

发布网友 发布时间:2022-09-20 16:07

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-05 18:16

主料
酵母粉 :2
面粉 :200
辅料
盐 :适量
白糖 :2汤匙
芝麻 :适量
豆沙馅 :适量
油 :适量
蜂蜜 :适量
具体步骤
第一步
1.面粉倒入盆里,加入白糖、盐、酵母粉搅匀
第二步
2.入35度的热水和成团,待十分钟再揉至光滑的面团
第三步
3.盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大
第四步
4.发酵好的面团,取出排气,揉回跟刚才没发酵的面团一样大小的面团,分成三份
第五步
5.取第一份面团擀成面皮把豆沙馅放入,收口,搓圆
第六步
6.再取第二份面团擀成面皮,把上一步的面团放入(包好豆沙馅的面团),收口再搓圆;第三份面团也用同样的方式把第二份面团放入,收口搓圆做成大面团
第七步
7.搓圆,压扁,做成饼状,收口向下
第八步
8.在光滑一面扫一层蜂蜜
第九步
9.把黑芝麻洒上
第十步
10.放蒸笼里待二次发酵,二次发酵完成蒸15分钟关火,虚蒸3-5分钟
第十一步
11.取出,感觉不烫手再扫一层蜂蜜
第十二步
12.炒锅放入油,把蒸好的面团放入炸
第十三步
13.一面炸金黄后,翻另一面炸至表面酥脆
第十四步
14.捞出控油,待凉后切块

热心网友 时间:2023-11-05 18:16

用料

普通面粉120克,牛奶70克,酵母1.5克,橄榄油5克,白芝麻适量

(原方子是中筋面粉130克,牛奶75克,酵母1克,猪油5克,芝麻)

黄金大饼的做法

所有原料混合揉匀,发酵到两倍大

发酵好的面团排气,再揉成一个圆型,按扁(想做多大就按多扁,它会发起来的)

表面刷点水,均匀的裹上白芝麻,进行第二次发酵。(我把裹好白芝麻的面团放在刷了油的盘子里)

将再次发酵好的面团连着盘子放在蒸锅里,冷水上锅中火,上气后,还是中火蒸15分钟(我把锅盖用纱布包扎起来,这样水滴就不会滴在大饼上了)焖2分钟,取出,放凉。

锅里放油加热,小火炸至两面金黄。捞出放在餐巾纸上吸去多余的油。

小贴士

1、我是头天做好,第二天早上炸的,炸前又蒸了几分钟。(下次尝试二次发酵好后就放入冰箱,第二天早上再蒸)
2、芝麻要多放点,因为第二次面团发起来后,芝麻就盖不住面团了
3、下次面团里一定要加点盐进去。
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