香糟蛋的做法,香糟蛋怎么做好吃,香糟蛋的家常
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发布时间：2022-09-21 05:08
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热心网友
时间：2023-11-12 15:43
鸡蛋37个
黄酒糟一罐
食盐200克
其它口味
腌工艺
一小时耗时
简单
黄酒酒糟备用
鸡蛋洗净沥干水分
用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破
取空罐，底层先铺一层酒糟
将鸡蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离
再铺一层酒糟
放上第二层鸡蛋
再铺一层酒糟，如此反复
直至将鸡蛋用完，铺上最后一层酒糟
表面撒一层食盐
封坛，密封好，一般经过5个月左右的时间，即可糟至成熟
不用煮，直接食用
很多人都习惯用卤肉的汤来卤鸡蛋，我也不例外。不过，吃多了酱油色的卤蛋，总有一点视觉和味觉疲惫。今天这款香糟蛋，用到了红糟。红糟是闽菜的特色调料，颜色赤红，酒香浓郁。用做红糟肉剩下的汤来卤鸡蛋，整个鸡蛋都红嘟嘟的，颜色很漂亮，味道也超级赞！
食材
主料
鸡蛋
11个
辅料
肉汤
适量
鸡蛋放入清水中煮熟
2.剥去蛋皮，再用清水冲洗干净表面可能残留的碎皮
把鸡蛋表面用牙签扎一扎，更容易入味
把鸡蛋放入红糟汤中
把鸡蛋重新煮开
浸泡2－3小时更入味
