酱脊骨的家常做法
发布网友
发布时间：2022-09-21 03:07
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-21 07:29
1、大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；
2、加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；
3、肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜也炖熟后出锅即可。
懂视网
时间：2022-11-17 18:08
1、主料：猪脊骨1000克，辅料：葱一支，姜一块，八角三粒，花椒10粒，干辣椒5个，桂皮1小块，香叶1片，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量。
2、猪脊骨清水浸泡6小时去除血水。
3、葱、姜、山楂、花椒、大料。
4、锅内加清水，放入备好的脊骨。
5、烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒。
6、加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白。
7、另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅拌至汤汁均匀。
8、锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀。
9、放入调好汁的大骨锅内。
10、大火烧开后转小火煮至收汁入味即可。
懂视网
时间：2023-01-12 21:56
1、主料：猪脊骨1000g、白糖2勺。
2、辅料:大葱1根、姜1块、老抽1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐1勺、花椒粒适量、八角3颗、香叶3片
3、锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。
4、将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。
5、令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。
6、白糖熬到变色气泡。
7、倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。
8、将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟即可。
热心网友
时间：2023-06-27 14:17
调料:盐、葱、姜、蒜5瓣、八角、花椒、桂皮、料酒1汤匙、酱油1汤匙、茴香籽、桂皮、香叶、糖2茶匙、啤酒1罐。
练习:
1.把脊骨洗干净，放在水里泡两个多小时(可以让肉更嫩)
2.取出脊骨放入锅中，脊骨注入冷水，大火煮开，撇去浮沫，取出脊骨控制水分。
3.炒锅烧热，放入两勺油，放入白糖，炸至金*。
4.将脊骨倒入锅中翻炒至变色。
5.加入酱油翻炒
6.加入葱、姜、蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
7.倒入啤酒、开水至等于脊骨，放入料袋(八角、花椒、茴香、桂皮、肉豆蔻、香叶)焖60分钟，加盐调味，再焖20分钟取汁。
热心网友
时间：2023-06-27 14:18
所需材料：猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、白糖、生抽、红烧酱油、干黄酱、鸡精、
做法步骤：
1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡几个小时，中间可换水数次，去除猪骨的血水，为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次酱的肉骨头不要太少，
2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，十三香少许，料酒，红烧酱油，生抽酱油，炒好的糖色，白糖，干黄酱。
3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
5.酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮、卤豆腐干和虎皮蛋的好汤料。
