炒面怎样炒才好吃
发布网友
发布时间：2022-09-21 06:47
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-29 17:08
1、面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
2、把面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
3、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
4、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
5、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
热心网友
时间：2023-02-10 19:41
炒面的做法如下：
主料：鸡蛋3个、炒面面条一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。
辅料：油适量、盐适量、生抽两勺、老干妈一勺、白胡椒粉适量、葱适量、老抽半勺。
1、鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。
2、油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香。
3、将鸡蛋液倒入锅中，不要动锅，稍微等一会，让蛋液微微凝固。
4、蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒，将鸡蛋炒散，盛出备用。
5、锅不用洗，直接再加点油，调大火，将火腿片倒入锅中煸炒，一边炒，一边让火腿肠煎一煎。
6、火腿片微微变软后，将豆芽菜倒进去，一起炒软。
7、将上海青片也倒入锅中，上海青要选小颗的，吃起来更入味。
8、加入过凉的面条，这时候就不要用铲子了，用两双筷子分别从两边不停地将面条挑起来，翻拌。
9、加入半勺老抽、3勺生抽、一点胡椒粉，小火翻拌，然后加入老干妈。一定要注意，老干妈四勺，两勺老干妈豆豉，两勺老干妈里的辣椒油。
10、不停用筷子搅啊搅，搅拌好后，最后加入炒好的鸡蛋块，翻拌均匀。
11、出锅装盘，炒面即可制作完成。
