紫薯苹果塔的家常做法

发布网友发布时间：2022-09-21 07:05

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懂视网时间：2022-09-21 11:26

1、苹果去皮，去核，切丁，大小随意（也别太大块了，太大块撑在塔模里装不了几块，吃起来不爽），一边把切好的泡到一碗淡盐水里。（盐和水比例大概就行了，主要是防止苹果变黄）；

2、苹果全不切好，捞出沥去大部分水，放到锅里，加入3大勺糖，小火慢慢翻炒苹果，至苹果出水，水分收干，糖也全部化掉了，就可以捞起，放一旁待凉备用（喜欢肉桂味的，可以加些肉桂粉）；

3、塔皮材料全部放在一起，混合混合，用手慢慢抓捏，成团即可；

4、将塔皮分成小分，大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了

5、小剂子用手掌压扁，然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆片，压进塔模；

6、用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔（以免烤制过程中塔皮鼓起）；

7、将适量苹果丁堆进塔模；

8、塔皮边缘刷一层蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层25-30分钟左右。

材料：

主料：苹果650克、中筋面粉150克；

辅料：塔馅：糖3大匙、塔皮：盐0.25小匙、黄油75克、水55-60毫升。

热心网友时间：2024-11-23 01:48

前言
甘甜的紫薯镶嵌在杏仁奶油中，烤得香酥的塔皮很香口，酸酸甜甜的苹果使紫薯苹果塔吃起来一点也不感到油腻。
材料
主料：低筋面粉120g、高筋面粉50g、紫薯300g、苹果1个；
辅料：鸡蛋80g、杏仁粉80g、白砂糖60g、盐3g、蛋液30g、黄油180g
紫薯苹果塔
1
高粉、低粉混合过筛后与冷藏的100g黄油、3g盐有手搓成粗粒状。
2
慢慢加入蛋液合成团，用保鲜袋装好冷藏1小时以上。
3
紫薯带皮切成1.5cm大小的块状，用微波炉高火闷3分钟，冷却备用。
4
苹果带皮切成1.5cm大小的块状，用微波炉高火闷2分钟，冷却备用。
5
选取80g黄油室温放软，加入白砂糖搅拌成膏状，再分多次加入蛋液搅拌顺滑。
6
加入杏仁粉搅拌均匀。
7
加入冷却后的紫薯和苹果拌匀，冷藏1小左右。
8
冷藏后的塔皮面团分成两份，擀圆辅在派盘里。
9
将馅料均匀平铺在塔皮上，烤箱上火180度、下火165度预热。
10
塔坯放进已经预热好的烤箱下层(家里的烤箱是三层的)烤35分钟即可.
小贴士
蛋液分多次加入黄油糊，每加一次搅拌吸收后，再加第二次。