皮蛋放冰箱咋能恢复以前口感?
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发布时间：2022-09-19 09:49
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热心网友
时间：2023-10-27 02:39
皮蛋是不适合放在冰箱保存的，因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
贮存松花蛋的最好方法是放在塑料袋内密封保存，一般可存3 个月左右而质量风味不变。
小贴士：如果是已经剥开的皮蛋也不宜放在冰箱二次食用，因为蛋长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,非常容易感染沙门氏杆菌。据介绍,皮蛋之所以被列为高危食品第一位,就是因为它很容易被沙门氏杆菌感染,特别是夏季的高温天气和皮蛋丰富的营养,适合细菌生存繁殖,因此皮蛋的保质期更短。
皮蛋能放在冰箱里吗
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皮蛋的食用禁忌
1、皮蛋忌与红糖一起食用
松花蛋不能和红糖一起凉拌吃，因为松花蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，松花蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和松花蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的松花蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
2、皮蛋忌与黄鳝一起食用
松花蛋尤其不能和黄鳝一起吃，松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是松花蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和松花蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
3、皮蛋忌与甲鱼一起食用
因为松花蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将松花蛋和甲鱼同时食用。
4、皮蛋忌与李子一起食用
李子我们都是以鲜食为主的，松花蛋中的铅会和李子里面的营养成分发生冲突的，如果同时食用的话会引起身体不适的。
皮蛋能放在冰箱里吗
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吃皮蛋注意事项
1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。
4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
热心网友
时间：2023-10-27 02:39
松花蛋放冰箱可以试试放冷水慢慢解冻，如果解冻后成蜂窝状就是已经不好了没有办法逆转了。皮蛋是由碱性灰质浸泡而成，成胶状体含水分较多，经冷冻后水会会水分会逐渐的凝结成冰，此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐溶化其胶转体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇香风味，降低食用价值。
