炸菜角的做法是怎样的?
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发布时间：2022-09-19 09:53
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时间：2023-10-27 02:59
主料：粉条 适量 小麦面粉 适量 鸡蛋 适量 韭菜 适量
辅料：食盐 适量 姜 适量 花椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 香油 适量 十三香 适量 植物油 适量
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅
6、面粉用开水烫匀.冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟,将烫面团揉匀，搓成条，下剂
7、用手按扁，擀成圆片,放上馅（我喜欢馅放的比较多）,包成大饺子形状的菜角
8、再用手捏出花边（可省略）,下图4包好的菜角等待入油锅
9、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金*，捞出沥油即可
