牛尾骨怎么炖?

发布网友发布时间：2022-09-19 08:49

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热心网友时间：2023-10-26 21:37

牛尾下锅的时候必须是冷水，千万不能热水下锅。因为牛尾若是热水下锅，猛然受热，那么它表面的蛋白质就会因此而凝固（这也就是平常我们所见到的牛尾表皮紧收缩水，变得较硬的原因），里面所含的血水就不能够溶在水中，而特有的污物、杂质就不可能随着血水而散失在牛尾体外。

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