糯米饭的种类及做法

发布网友发布时间：2022-09-19 06:33

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热心网友时间：2023-10-26 01:20

　　一、排骨糯米饭

　　食材准备：排骨、香菇、藕、糯米

　　制作步骤：

　　1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

　　2、泡好的香菇切片。

　　3、排骨红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。

　　4、把排骨捞出，备用。

　　5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

　　7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

　　二、菠萝糯米饭

　　食材准备：新鲜菠萝和糯米

　　制作步骤：

　　1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。

　　2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

　　菠萝饭，外型是一只完整的'菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。

　　三、生炒糯米饭

　　食材准备：长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克

　　制作步骤：

　　1、糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。

　　2、香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。

　　3、锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。

　　4、加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。

　　5、加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）

　　6、将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

　　注意事项：

　　1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

　　2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

　　3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。