求韩国料理配料及制作方法?
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发布时间：2022-09-22 13:45
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热心网友
时间：2023-11-26 08:33
韩国泡菜
白菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。
泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。泡菜含有维生素A，B1， B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等多种丰富的营养。泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。
韩国泡菜的制作方法：
主料：大白菜
配料：葱、姜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。（也可根据自己的喜好加入其它的配料）
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
步骤：
第一步：将大约5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放置大约15-24小时，白菜缩水之后最基础的工作就准备好了。
第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），容器中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，搅拌均匀放到一边待用。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀、最好是每一层的白菜叶上都均匀的抹上调料，这样呢味道会更好的（这一步骤最好戴上一次性的手套）。
第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久。可以做韩国拌饭、韩国辣白菜汤、还可以吃火锅的时候当底料用、当然还可以自创美食、发挥想像哦
热心网友
时间：2023-11-26 08:33
(2)把细葱切成15cm长，并将葱须部分用刀背拍一拍。
(3)在鲥鱼汤里沏鸡蛋，并以盐调味后混合面粉和粳米面冲开。
(4)把生牡蛎、蛤蜊、红蛤用盐水洗净，取出一半切碎后与面一起和，并以盐调味。
(5)在放油的平锅里摇一勺面放匀后，加剩余的葱和海产品，再摇一勺面放在上面。
(6)下面煎熟时，把火调弱翻过来，再煎熟，并在热的时候，蘸醋酱油吃。－ ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
热心网友
时间：2023-11-26 08:34
主料：韩国荞麦面，牛肉，时令蔬菜，韩国泡菜，苹果片各适量
辅料：辣椒面，香油，芝麻，蒜泥，葱，姜适量；精盐，味精，醋，酱油，花椒，大料等各适量。
韩国冷面的制作的做法：
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净，锅里放水，以旺火煮开后，撇去表面漂浮的血沫，煮10分钟；然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐，改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤，用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤，放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟，过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片（块）熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片，最后浇上冰好的汤，撒上熟芝麻，淋上香油即成。
热心网友
时间：2023-11-26 08:34
其实这些材料在市场就能找到的
首先一个鸡蛋，一些豆芽菜，胡萝卜丝等等（当然你也可以加些你自己喜欢吃的东西在里面，反正是拌饭也可以的）然后饭煮熟了，把这些菜放在饭上，记得蛋只要大概三分熟，蛋黄还成流状的时候放在饭上面，这样拌起来饭更加粘一点，然后用番茄浆等等在锅里调制下适合你自己的口味就行，盖在饭上就OK了
