面条和面方法和水的比例

发布网友发布时间：2022-09-22 14:20

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热心网友时间：2023-11-26 18:22

　　做面条首先就应该用面粉和面，虽然人们看别人和面简单，但是自己做起来要么水加多了，要么水太少，所以控制好水和面的比例很关键，同时和面也需要一定的手法，否则和面出来不均匀。那么，面条和面方法和水的比例是多少呢?

　　比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55.冬季时用温开水，比例为1：0.6.可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑即可。

　　通常情况下，做面条都是用小麦粉，用小麦粉是因为小麦粉中含有面筋蛋白质。

　　面筋蛋白质吸收水分成为面筋，再经过反复揉面、擀面或者反复压面，面筋会变成面筋网络，这种面筋网络有特殊的粘性、延伸性和弹性，淀粉和其他不溶性成分填充在面筋网络中，成为光滑的面团。

　　由此可见，使面条筋道的主要成分是面筋蛋白质。小麦粉中面筋蛋白质含量越多，做出的面条就越筋道，因此，在家里要做出筋道的面条，需要用高筋面粉或者是面条用小麦粉。

　　如果想做出的面条更筋道，通常会在和面时加入适量的食品添加剂，如食盐、食用碱等，有的会加入蓬灰(如兰州拉面)，增筋剂等。如果自己在家里做面条，用高筋面粉或面条用小麦粉加水和面，想面条更筋道，和面时，可加入适量食盐。

坐月子能吃五仁月饼吗

　　坐月子可以吃五仁月饼，但是不建议吃太多。因为五仁月饼比较油腻，含糖量也比较高，如果吃多了，身体会产生热气。坐月子建议吃莲蓉月饼，这款月饼对产后的妈妈比较适合，原因是莲蓉月饼是以莲子为主要原料，莲子的滋补作用虽然比较好，但做成月饼后，加入了糖与油，吃得太多，会影响产妇的血糖与血脂。

　　产妇吃月饼太多，除了会让身体上火外，不容易导致产妇便秘。产妇原本坐月子因为活动量少，再加上水果与蔬菜吃得少，极易发生便秘，所以说，产妇想要吃月饼，还是要少量的吃。

　　女性坐月子期间，尽量以温补温热的食物为主，比如要多喝一些鸡汤，排骨汤，猪蹄汤，红枣莲子汤等等，这一类富含汤水和优质蛋白质丰富的食物，这样既可以增加产后乳汁分泌，同时对于帮助产后身体恢复，也会有较好作用。