发布网友 发布时间:2022-09-22 01:40
共2个回答
懂视网 时间:2022-10-05 05:47
1、低温保存。低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。
2、高温灭菌。食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3、脱水干燥。脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的维生素也最多。
懂视网 时间:2022-11-18 09:58
1、土豆存放在冰箱的话会使里面的淀粉转换成糖分,这会影响土豆的口感,很多人都不喜欢这样的味道,我们在对土豆进行存储的时候可以放在一个袋子里面,然后在里面放上几个苹果,苹果会散发出一种气体叫做“乙烯气体”,这种会延缓土豆的发育,味道也不会变差,这种方法是不是很简单?
2、很多人都感觉香蕉不好保存,基本上过一宿就会变的发黑,其实保存香蕉的办法很简单,只需要用保鲜膜把香蕉的根部包起来就可以了,很多热带的水果是不适合放入到冰箱的;草莓是最难存放的食物,千万不要放在冰箱进行保存,不仅口味会发生变化,甚至还会发生霉变,在对草莓进行保存的时候千万不要让草莓沾水,尽量放在阴凉、痛风的地方。
3、烘焙食物放入冰箱储存,会加速食物变硬的速度,这类食物放到冰箱内不仅起不到保险作用,而且会加速变质,这种食物最好是放在保鲜袋内,常温保存就可以了,如果是买的,最好是在保质期内实用。
4、洋葱放在冰箱会变软,水分流失的比较快,严重的会发霉,对于洋葱的储存只需要在常温下储存就可以了,放在阴凉、通风的地方就可以了,避免阳光直射的地方。
5、鱼类是最不适合放在冰箱储存的,冰箱的温度相对于鱼类的保鲜温度还是比较高,因此鱼自身就会发生很多变化,所以鱼不要存储,最好是现买现食。
懂视网 时间:2023-02-10 20:10
1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法:食物中的水分是微生物的生长所必须的,如果能将食物脱水,就能达到抑制微生物生长的目的,通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法:食盐有杀菌的作用,其高渗透作用能使细菌脱水,所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法:糖渍法保存食物,与盐腌制保存食物方法原理大致相同,同样是高渗透作用能使细菌脱水,以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法:木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆盖在食物表层,可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等,但这些食物通常都含有致癌物质,不宜多吃。
6、真空包装:真空包装的食物由于没有氧气,且处于密封状态,细菌真菌不能进入,有氧呼吸的细菌也不能生存,所以保质时间也会相对拉长。
热心网友 时间:2023-02-10 17:18
冷藏法:35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,降低温度能抑制细菌生长,使食物的保存时间变长。风干法:食物脱水,能达到抑制微生物生长的目的,风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。腌制法:食盐有杀菌作用,其高渗透作用能使细菌脱水,用食盐腌制食物可以长时间保存。
1、冷藏法:食物在20~25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度,35摄氏度是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。
2、风干法:食物中的水分是微生物的生长所必须的,如果能将食物脱水,就能达到抑制微生物生长的目的,通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。
3、腌制法:食盐有杀菌的作用,其高渗透作用能使细菌脱水,所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。
4、糖渍法:糖渍法保存食物,与盐腌制保存食物方法原理大致相同,同样是高渗透作用能使细菌脱水,以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。
5、烟熏法:木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆盖在食物表层,可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等,但这些食物通常都含有致癌物质,不宜多吃。
6、真空包装:真空包装的食物由于没有氧气,且处于密封状态,细菌真菌不能进入,有氧呼吸的细菌也不能生存,所以保质时间也会相对拉长。