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海南白沙美食怎么样?

发布网友 发布时间:2022-09-22 03:43

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热心网友 时间:2023-11-24 01:28

白沙美食主要有黎族竹筒饭、黎家酸菜、黎家甜糟、雷公笋、黎家山兰酒、白沙鱼茶、黎家炸鹿肉等。
白沙鱼茶
鱼茶也叫鱼酸,虽然被名为“茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。鱼茶制作很简单,先把鱼开膛、洗净、去头去尾,再切成小块。把食盐掺和,腌泡两三小时,然后将鱼洗净、凉干,再把煮熟的干饭或小米等与鱼混淆均匀,再加些姜片、蒜等,喜欢辣味的还可以加干红辣椒,然后,盛入坛子或玻璃瓶中,密封发酵。如是夏季,10天左右就可吃用;如是冬季,一个月左右才能食用。当然,选料也有讲究,一般最好选取石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等。
白沙鱼茶,其味酸怪,初尝者,难入口,不适应。据说吃白沙鱼茶,一次怯之,二次适之,三次瘾之。此言不错。白沙鱼茶尤如北京臭豆腐、四川怪味豆等,闻时臭,吃时香,又臭又香。越吃越上瘾,是当地居民最喜爱的民间食品之一。
美食贴士:在当地农贸市场都可以买到,小罐玻璃瓶装5-6元。大罐玻璃瓶装为30元/瓶。
黎族竹筒饭
黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食,是用新鲜竹筒装着大米和味料,然后用火烤熟的饭食。在黎族民间,人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。
雷公笋
雷公笋(学名闭鞘姜)是海南特有的野生草本植物。雷公笋由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故被当地人称之为“雷公笋”。
雷公笋主要产自黎族地区,遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜。酸雷公笋汤又是清热解毒良药,一年四季常喝雷公笋汤,可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是白沙山区特色的“绿色食品”。
美食贴士:在当地农贸市场可以买到,最佳食用季节是春后4-5月份。
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