以下:一个是汤;另一个是粥。哪个嘌呤含量最少?

发布网友发布时间：2022-09-22 16:01

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热心网友时间：2023-11-27 11:27

说起嘌呤大家可能会很陌生，一说到嘌呤大家也会想到尿酸。嘌呤是核蛋白在人体内进行代谢的一类产物，我们吃进去的肉，在人体里经过一系列酶的反应之后变成了嘌呤类物质。嘌呤代谢产生尿酸，尿酸升高引起痛风，它们是一个逐层推进的关系。

经过3小时熬煮的排骨汤经检测结果显示，浮沫中嘌呤的含量为：14.4mg／kg。汤里面嘌呤的含量是37.5mg／kg。汤里面的嘌呤含量大概是浮沫里面的嘌呤含量的两倍多！这是为什么呢？
专家表示，不论是汤还是浮沫，其中的嘌呤都来源于肉，是肉经过加热之后转化而来的，浮沫本身是不会产生嘌呤的。随着熬煮时间的增长，汤和浮沫中嘌呤的含量会逐渐增高，最后趋于一种饱和的状态