腌制白菜几天能吃

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:38

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热心网友 时间：2023-10-09 10:22

大家都知道酸菜是经过一种特殊的腌制方法制作成的，酸菜吃起来口感是比较好的，一般酸菜都是用大白菜，或者是包白腌制出来的，也有一些人会采取韩国泡菜的方式，加入一些胡萝卜或者是辣椒，这样的酸菜，吃起来口感会更加的好，而且腌制的时候还需要加入一些盐，那么酸菜需要是多长时间之后能吃呢?

酸菜腌多长时间可以吃

酸菜一般腌制一个月后再吃比较好。

一般来说，蔬菜刚腌的时候亚*盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚*盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。酸菜虽然好吃，但是要注意量，切不可顿顿吃，容易引发健康问题。

酸菜腌制的方法

材料：白菜，大粒盐

做法

1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

腌制酸菜的注意事项

1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。

3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。

4、发酵过程最好能尽量密封。

5、酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

热心网友 时间：2023-10-09 10:22

腌制白菜要看具体情况，如果用开水焯过的腌白菜，腌制2~3天就可以吃，也可以根据个人口味选择腌制的时间。

热心网友 时间：2023-10-09 10:23

首先把白菜用凉水洗净，控干水分，再腌制白菜的时候，控干水分，以后加入咸盐和各种调料，想吃辣白菜的，加一些些辣椒和咸盐，在腌制的时候可以腌上一个星期左右就可以吃，对于腌制白菜来说，需要有一定的腌制过程，所以大家在腌制白痴吃的时候不要着急的去吃，要等他正常的发笑之后才能够去食用