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老面发面一般几个小时

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:32

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-04-27 03:00

1首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。

2发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?呆会儿发酵起来,面团就多拉。



3然后在农村,没有其他加热措施,就放在床上。盖上两床被,准备发酵。经过一次发酵的面团,还不能开始制作包子。还要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被,进行第二次发酵。大概下午四点多才会二次发酵好。



4在发酵的过程中,不要闲着。来制作馅料。馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1:1的比例。这样制作的馅料就可以不用放盐了。加上适量的葱花,以及水。水根据情况添加,如果水太少,肉的口感会比较硬,吃起来不太好。如果水太多,馅料太湿不好包。那么,这种馅料为什么会受欢迎呢。一次制作包子的量比较大。要在室温下从年前吃到年后。如果用其他的馅料,不利于保存。

5使用老面时要用三分之一的老面,也就是10斤买用三斤老面,用10斤面的水量泡开,待出现密集的气泡后加入适量小苏打搅匀,再将剩余的七斤面粉加入,反复揉。揉至面团三光(盆光、手光、面光)。揉好的面团盖上湿布或塑料布继续醒发至体积增大2倍以上。就可以开始做你想做的东西了。

热心网友 时间:2022-04-27 04:18

付费内容限时免费查看回答1、添加白糖发酵。和面的过程中可以添加适量的白糖,可以加速面团发酵。用白糖发酵时,需要将适量的白糖和温水混合,搅拌白糖融化,放入面粉中和面即可。

提问可以加干酵母吗

回答亲可以的

提问还可以加什么

回答亲 不可以哦

可以重新放干酵母继续发酵。注意一定揉均匀,放暖和地方发酵。

提问加干酵母会快许多吗

回答亲 是的

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