羊肉串炭烤好还是电烤好?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:30

共5个回答

热心网友时间：2022-05-23 15:19

用木炭烤有烟熏味，电烤炉虽然干净。但是没有木炭烤入味。但电烤炉更环保,
对身体更好。
补充
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

热心网友时间：2022-05-23 15:19

无论哪种烤，都是相当于高温有限炸或煎，能接受就不会担心油脂氧化带来的致癌物质，就个体而言，群体的概率意义不大，要么0，要么100%，化学实验有没有催化剂才是反应快慢的决定因素，并不是摄入致癌物就一定致癌。不过本着少摄入致癌物的原则可以选择电烤，固定距离不会温度过高，油温低一点，氧化就慢一点。炭烤有温度突然剧增的情况，比如滴落油脂燃烧，比如扇风。如果是追求风味，那还是选择碳烤，不过得选果木炭，无烟炭不行，不烤焦了和油炸、电烤没啥区别。

热心网友时间：2022-05-23 15:20

付费内容限时免费查看回答1、肉质不一

电烤羊肉串：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。

炭烤羊肉串：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。

2、受热不一

电烤羊肉串：肉质受热均匀。

炭烤羊肉串：肉质受热不均匀。

3、色泽不一

电烤羊肉串：色泽酱黄油亮。

炭烤羊肉串：色泽是外焦里嫩。

4 口感不一样

电烤羊肉串：较炭烤羊肉串口感略差。

炭烤羊肉串：较电烤羊肉串口感好，有弹劲。

5、香味不一

电烤羊肉串：吃起来只有一股羊肉香味。

炭烤羊肉串：吃起来除了羊肉香味外，还会有木炭香味。

热心网友时间：2022-05-23 15:20

对我个人而言，我觉得呢羊肉串碳烤的比较好吃。但是为了健康起见呢，还是电烤的好。望采纳。

热心网友时间：2022-05-23 15:21

这从两面两方面说起。如果就味道和口感来说的话，羊肉串当然是碳烤的好。如果按健康学来说的话，还是电烤的比较健康一点。