红烧排骨正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-31 09:30
所需食材与制作方法！
1.首先我们先准备猪排骨800克，按照骨肉之间的缝隙剔开以后剁成均匀大小的小块，葱白斜刀切成段，生姜也切成片，八角10粒，干辣椒一小把，香叶5片，桂皮1小段备用。
2.我们先把排骨焯一下水，起锅烧火锅内倒入适量的清水，冷水下锅把排骨倒入锅中，加入花雕酒15克，几片生姜去腥，待水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出用流水冲干净控水备用。
3.起锅烧油放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全融化开，由大泡变小泡，颜色由浅*变成棕红色，把控过水的排骨倒入锅中，翻炒均匀给排骨上色。
4.倒入提前准备好的香料，淋入少许香油，翻炒出香味，加入海天黄豆酱15克，炒出黄豆酱的香味，加入豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒一听，啤酒能够充分的起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，大火烧开后改小火慢炖30分钟。
5.快要成熟时转大火把汤汁烧开，倒入生抽15克，食用盐3克，鸡粉5克，白胡椒粉2克，白糖少许提鲜。也可以加入自己喜欢吃的食材，大火收汁至粘稠，翻炒均匀即可出锅。
制作要点！
新鲜的排骨在制作之前，一定要用流动水多冲洗浸泡，把血水全部泡出来泛白之后就可以了，在焯水的时候用料酒和姜片焯排骨，可以去除腥味。炒糖色一定记住要用小火，火大了糊了就会很苦，如果对糖色不擅长的话，也可以用水代替油，这样容易看出什么时候加水。
热心网友
时间：2022-05-31 10:48
质料：排骨
调料：色拉油过量、食盐过量、醋过量、姜过量、料酒过量、小葱2根、酱油膏过量、白沙糖过量。
做法：
1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出锅后用温水冲净、重新入锅加葱姜小火炖50分钟。
2、热锅倒油放姜片炝锅、放入排骨煸至外表微黄起壳。
3、参加沙糖炒至糖色包裹在排骨外表，倒入金兰酱油膏炒至上色、参加盐和醋。
4、突入排骨高汤、大火煮至汤汁浓重便可出锅装盘、也可转入干锅，扑灭酒精块、边吃边炖。
金兰排骨制造小本领
1、排骨焯水需求冷水入锅，血沫杂物能够跟着水温降低渐渐淅出，炖好的汤色会非常清透。
2、金兰排骨能够算是排骨两吃，炖好的排骨汤能够加上辅料为一吃，排骨捞出烩至浓重，第二吃也快速完成。
3、此次用了台湾的金兰酱油膏，以是称为''金兰排骨''，这个酱油膏很浓稠、不是很咸、上色也不重、滋味鲜美、值得引荐。
4、天气冷计划放入干锅吃的话，需求留点汤汁，边炖边吃很和暖，假如预备装盘，把汤汁收到浓重就能够了。
食用金兰排骨须知
排骨：排骨有很高的滋补价直，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。
