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面包店做面包是需要什么设备?

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:22

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热心网友 时间:2023-01-08 12:20

一、电器机械类:电动打蛋器: 用来打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等;厨用电子秤:做面包、西点不同做中点,材料不准就容易失败,所以称是必须的;烤箱;搅拌机;冰柜;单门发酵箱;微波炉。

二、烘焙模具器材类:

量杯量匙:量一些少于10克的材料;打蛋盆:买专门的打蛋盆比较好,因为盆沿比较高,不会打的时侯溅的遍地都是;分蛋器:分离蛋白和蛋清的,也可以直接用蛋壳分;硅胶刷:刷蛋黄液,液态油的时侯用的;

硅胶刮刀:可以很干净的把盆内的面糊刮干净,拌面糊也很方便,减少浪费材料的机率;梯型刮板:梯型刮板非常好用的工具,在和面的时侯可以切面,刮干净石案板上粘的面团,如果有硅胶的可以买硅胶的,那样就可以刮烤盘上的饼干(做薄脆时用);面粉筛:把结块的面粉筛细。

扩展资料:

做面包的黄金法则:

1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;

2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;

4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;

5、最好放点黄油,没有的话,植物油也凑合;

6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质,可用可不用,因为对健康有害,建议不要长期使用。

参考资料来源:人民网-做面包记住6个黄金法则 教你面粉选购小技巧



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